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    山西杏花村汾酒集團有限責任公司

    2023-5-25 22:01| 查看: 1124| 評論: 0|來自: 酒市論壇


    集團簡介

    山西杏花村汾酒集團有限責任公司是以生產銷售汾酒、竹葉青酒和杏花村酒為主,集白酒、大健康產業、產業鏈、文化旅游、產業基金及白酒機加工于一體的省管重要骨干企業,是國家工信部認定的“全國工業品牌培育示范企業”、國務院國資委“國企改革雙百行動”入選企業。公司擁有11000余畝清香型白酒生產基地,并在山西、東北、內蒙、甘肅、河北等擁有120余萬畝原糧種植基地,F有員工15000多名,黨員2600余名,產品覆蓋全國34個省、市、自治區、特別行政區以及美國、英國、澳大利亞、日本等全球50多個國家和地區,同時擁有超過112萬家終端銷售網點。

    公司擁有“杏花村”“竹葉青”“汾”三件中國馳名商標。杏花村汾酒老作坊遺址是全國重點文物保護單位,入選世界文化遺產預備名單;杏花村汾酒釀制技藝是首批國家級非物質文化遺產,竹葉青酒泡制技藝是省級非物質文化遺產;汾酒技術中心是國家級企業技術中心、博士后科研工作站。公司同時還是全國企業文化示范基地、全國十大工業旅游示范基地、國家級酒文化學術活動基地等。

    汾酒既是中國名白酒的杰出代表,也是清香型白酒國家標準的制定者。汾酒文化源遠流長,悠久的釀造歷史,精湛的釀造技藝,卓越的清香品質,被譽為“中國白酒產業的奠基者、傳承中國白酒文化的火炬手、中國白酒釀造技藝的教科書、見證中國白酒發展歷史的活化石”,是“國酒之源,清香之祖,文化之根”,是當之無愧的“中國酒魂”。杏花村已有6000多年的釀酒歷史。早在1500年前的南北朝時期,汾酒就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的推崇,載入廿四史。晚唐大詩人杜牧的“借問酒家何處有,牧童遙指杏花村”使汾酒家喻戶曉。1915年,汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等大獎章,成為獲此殊榮的唯一中國白酒品牌。1949年,山西杏花村汾酒廠成立,汾酒、竹葉青酒成為新中國第一屆全國政治協商會議和開國大典國宴用酒。

    近年來,公司相繼獲得國家質量管理獎、國家科技進步獎、國家技術發明獎、全國國企管理創新成果一等獎、中國商標金獎、山西省政府質量獎等多項榮譽。

    全體汾酒人將在省委、省政府的堅強領導下,在省國資委、省國資運營公司的正確指導下,在社會各界的大力支持下,堅守“中國酒魂”戰略定位,踐行汾酒復興綱領,全面深化改革、提質增效,以更高的政治站位和責任擔當,進一步解放思想、守正創新,求真務實、團結奮斗,推動汾酒高質量發展!


    發展歷程

    仰韶文化時期

    6000年前(仰韶文化時期)

    山西杏花村誕生了“中國第一縷清香”。杏花村先民們用“小口尖底甕”,釀造出中國歷史上最早的人工谷物酒,從此開啟杏花村6000年不間斷釀酒史。

    殷商時期

    3000年前(殷商時期)

    以“鬯(chàng)”為代表的中國露酒起源,先后采用釀造法、冷浸法、熱浸法等露酒工藝。竹葉青酒是中國最早露酒工藝的唯一直接繼承者。

    魏晉南北朝時期

    1800年前(魏晉南北朝時期)

    中國谷物酒大多處于濁酒水平,而杏花村人通過改造釀酒技術,不斷提升“酒曲糖化發酵”能力,釀造出酒香醇正、甘醇爽口的清酒,因產于汾州,故稱“汾清酒”。

    1500年前

    北齊武成帝高湛在晉陽喝到汾酒后大為贊賞,在給侄兒河南康舒王高孝瑜的書信中寫道“吾飲汾清二杯,勸汝于鄴酌兩杯”,汾清酒在當時已是宮廷御酒,后成為唯一被載入二十四史《北齊書》的國家名酒。

    南梁簡文帝蕭綱詩云:“蘭羞薦俎,竹酒澄芳”,北周文學家庾信在《春日離合二首》中寫到“田家足閑暇,士友暫流連。三春竹葉酒,一曲鹍雞弦”?梢娭袢~青酒早在1500年前就已聞名遐邇。

    隋唐時期

    1400年前(隋唐時期)

    杏花村酒匠在“汾清酒”的基礎上,創新了工藝,用干料攪拌、釀造、壓榨,創造出“干和(huò)酒”,實現了酒精度由低到較高的轉變,形成了現代白酒固態制曲、固態發酵的雛形。隋代至元代,杏花村酒被稱作“干和(huò)酒”“干釀酒”或“干榨酒”,奠定了現代白酒的基本工藝。

    830年前(晚唐時期)

    大詩人杜牧在從并州(今太原)返回長安時路過汾州,杏花村美酒激發了創作靈感,寫下了千古名篇“清明時節雨紛紛,路上行人欲斷魂,借問酒家何處有,牧童遙指杏花村”。讓杏花村汾酒因此家喻戶曉,成就了汾酒歷史上的又一次輝煌。

    宋元時期

    1125年(宋元時期)

    宋朝名士張能臣在其《酒名記》中記載天下美酒:汾州甘露堂最有名!毒泼洝肥茄芯课覈糯P于酒類品種的重要史料。杏花村汾酒老作坊為北宋名店“甘露堂”遺址。

    明清時期

    1578年(萬歷六年)

    800年以前,汾酒已經掌握了蒸餾酒釀造工藝。1578年(萬歷六年),著名藥物學家李時珍在其《本草綱目》中記載的白酒釀造工藝“和曲釀甕中”“以甑蒸取”,說的正是杏花村汾酒的釀造工藝。

    1595年 (明萬歷二十三年)

    汾州升格為府。經濟更加繁榮,商賈云集,釀酒業更加發達。明萬歷《汾州府志》記述:“村有古井,水清冽而甘馨,啜之沁人心脾,以其釀酒,品位傳神,芳香溢肆”。

    1648年(順治五年) 

    傅山寓居汾陽。期間,改進了竹葉青酒的釀制配方,以汾酒為基酒,將配制藥材確定為12種,改良后的竹葉青酒味道更加芳醇,具有更好的保健功效。

    1657年

    汾酒工藝傳入四川。1959年中國輕工業出版社出版的《瀘州老窖大曲》序言中寫到,曾在陜西略陽(現西鳳酒廠附近)任軍職的瀘州武舉舒某,解甲歸田后,將做窖之泥和技術人員帶回,照略陽釀酒之法,在營頭溝開窖釀酒,后該釀酒技法傳至宜賓等地。

    1707年(康熙四十六年)

    清代吏部尚書宋犖邀約當世著名詩人舉辦“中國汾酒詩會”,詩人飲酒作詩30余首,對汾酒給予高度評價,后被載入《四庫全書》。這是汾酒備受文人雅士推崇的標志之一,也是汾酒作為中國白酒首個獨立品牌的光榮綻放,汾酒由此開啟了300年的品牌史。

    1736年(乾隆初年)

    頒旨禁酒,山西巡撫嚴瑞龍奏稱“第查晉省燒鍋,惟汾州府屬為最,四遠馳名,所謂汾酒是也。民間燒造,視同世業。若未奉禁止以前所燒之酒,一概禁其售賣,民情恐有未便”。乾隆皇帝最終采納意見,在其它省燒酒遭到嚴厲查禁的時候,汾酒沒有列入查禁之列。

    1792年

    清代文學家袁枚將“山西汾酒”收錄在《隨園食單》中,并評曰“既吃燒酒,以狠為佳,汾酒乃燒酒之至狠者”。汾酒被列為燒酒中的上品。

    1818年(嘉慶二十三年)

    作家李汝珍創作了中國古典十大名著《鏡花緣》,在第九十六回中寫道:“在淮南酉水關有一座酒肆,客官要飲天下美酒,酒保取出粉牌(酒水單)遞與客官,只見上面列有55種當世名酒:山西汾酒、江南沛酒、真定煮酒……”,山西汾酒名列第一。

    1851年以前(咸豐以前)

    汾酒工藝傳入貴州。1939年,中國國民經濟研究所編印的《貴州經濟總目》稱:“在清咸豐以前,有山西鹽商郭某,來茅臺地方,仿照汾酒制法……釀成一種燒酒”。1955年貴州人民出版社出版的《祖國的貴州》也稱茅臺酒因“清朝山西人經商于茅臺鎮,以汾酒制法而興”。

    1875年(光緒元年)

    開設寶泉益酒坊。酒坊采用當時最為先進的管理形式,所有權與經營權分離,生產規模逐步擴大,技術分工日漸明顯。1882年,楊得齡出任經理。1915年“寶泉益”易名“義泉泳”。

    1884年(光緒十年)

    清代大詩人曹樹谷著《汾酒曲》八首,對杏花村酒業的品質、工藝傳承及興盛情況進行了生動而詳細的描述。

    1904年

    玫瑰汾酒、白玉汾酒研發上市,二者皆以陳年汾酒為基酒,分別使用甘肅永登苦水玫瑰(重瓣玫瑰)、上品紫肉桂精心配制而成。

    民國時期

    1915年

    山西杏花村“義泉泳”酒坊選送的山西高粱汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲最高級別大獎——甲等大獎章,是參展中國白酒中唯一獲得最高獎項的品牌白酒。

    汾酒在巴拿馬萬國博覽會上榮獲甲等大獎章,時任山西省長的閻錫山以山西省綏靖公署的名義為義泉泳頒發了“中外馳名”“味重西涼”(贊譽汾酒其味濃厚強勁)的金字牌匾。

    1919年

    晉裕汾酒公司在太原成立,是中國最早的股份制有限公司!傲x泉泳”酒坊大掌柜楊得齡兼任晉裕汾酒公司經理。

    1924年

    1924年8月5日,杏花村汾酒獲準注冊“高粱穗”牌商標,是中國第一枚白酒注冊商標。

    1933年

    著名微生物學家方心芳來到晉裕汾酒公司研究汾酒釀造技藝,并撰寫了中國制曲釀酒的第一批科學論文《汾酒釀造情形報告》,與楊得齡總結了汾酒釀造的七大秘訣,“人必得其精,水必得其甘,曲必得其時,糧必得其實,器必得其潔,缸必得其濕,火必得其緩”,后經汾酒人的實踐,又增加了“料必得其準,工必得其細,管必得其嚴”,成為“十大秘訣”。

    1948年

    1948年7月,汾陽全境解放,楊漢三、侯雪東由晉綏邊區呂梁區黨委委派到杏花村恢復汾酒生產。9月16日投產,完成了區黨委交給的“讓解放區的人民在中秋佳節喝上汾酒”的任務。隨后,新出產的優質汾酒又被送到了西柏坡,毛澤東主席用汾酒宴請了蘇聯部長會議副主席米高揚。

    1949年-1989年

    1949年

    1949年6月,解放區政府出資購買晉裕汾酒公司全部產業和私人股份成立汾陽杏花村公營酒廠。

    1949年7月,時任開國大典籌備委員會副主任的彭真批示:“要將國內外享有盛譽之汾酒運到北京,擺在第一屆政治協商會議的宴會上”。9月5日,汾酒、竹葉青酒順利運抵北京飯店,第一次全國政治協商會議、開國大典都將汾酒、竹葉青酒作為國宴用酒。

    1951-1983年

    汾酒廠共進行了五次擴建工程,生產能力從200噸提升至8600噸以上,完成了手工操作的小廠向半機械化大型酒廠的轉變。

    1952-1989年

    共舉辦五屆全國評酒會,汾酒五次蟬聯“中國名酒”稱號,竹葉青酒連續三次榮獲“中國名酒”稱號。其中,第一次全國評酒會上,汾酒、茅臺酒、瀘州老窖、西鳳酒被評為國家四大名酒,汾酒名列第一位。

    1959年

    1959年7月,毛澤東主席在廬山會議期間,以他瀟灑縱橫的毛體書法抄錄了杜牧千古名作《清明》詩,后由汪東興轉送汾酒廠,成為汾酒世代相傳的寶貴遺產。

    1961年

    汾酒成立了白酒行業第一家化驗室。1962年11月,在原化驗室的基礎上,成立技術研究室,簡稱“研究所”,職責包括化驗分析、實驗研究、技術檢查監督、生產技術研究,這也是中國白酒行業第一家研究所。

    1963年

    汾酒廠向輕工部提出對汾酒工藝技術進行研究的請示。1964年3月輕工部食品發酵工業科學研究所所長秦含章帶隊在汾酒廠進行白酒釀造研究試點,為“汾酒標準”和“清香類型白酒技術研究”奠定了堅實的技術基礎。

    1975年

    著名數學家華羅庚教授到杏花村汾酒廠調研,指導配制竹葉青酒的老師傅和技術人員,用“優選法”對竹葉青酒藥材的浸泡時間進行了反復的試驗,選定了更準確的時間,改進了操作工藝,使竹葉青酒的質量更臻佳境。

    1982年

    由國家文物局、山西省文物局、考古研究所和吉林大學考古專家組成的晉中考古隊,在杏花村遺址發掘出大量釀酒器、貯酒器、飲酒器,經考證杏花村早在6000年前就開始了釀酒。

    1982年,開啟了特質汾酒試制計劃。同年,老白汾酒立項,1984年正式上市。

    1984年

    汾酒籌建成立中國第一家白酒專題博物館。1992年,“山西杏花村汾酒廠展覽館”正式對外開放,后更名為“汾酒博物館”,2007年新館擴建竣工。目前館藏歷代酒器酒具1000多件,書畫作品8000多件,汾酒文學作品1萬多篇,是我國建設最早、館藏最豐富的酒類博物館。

    1985年

    1985年4月,山西杏花村汾酒總公司決定,在16個大中城市的繁華街道上設立“杏花村酒家”,將優秀的三晉文化、晉商文化、汾酒文化傳播至中國的每一個角落。

    1986年

    1986年1月3日,《經濟參考》報道:“山西杏花村汾酒廠已經成為全國目前最大的名白酒生產基地”。

    1986年10月16日,山西杏花村汾酒廠獲得1986年度國家質量管理獎,是山西省唯一獲得此獎的單位,也是全國同行業中首家奪得國家質量管理獎的企業。

    1987年

    1987年6月29日,新華社報道:“杏花村汾酒在全國有四最:一是每年的出口量最大,等于全國其他名酒出口量的總和;二是名酒率最高,達99.97%,全國每斤名酒中就有杏花村汾酒廠的半斤;三是成本最低,因而也就價廉物美;四是得獎最多”。

    1988年

    1988年12月,汾酒、竹葉青系列主導產品首家通過“國家技術監督局質量認證辦公室”(方圓委)組織的產品質量認證;2000年2月汾酒股份公司通過ISO9001質量管理體系認證;2010年4月通過(HACCP)體系認證。

    1990年-1999年

    1990年

    據國務院發展研究中心《管理世界》企業評價中心公布,杏花村汾酒廠在全國500家最佳經濟效益企業中名列第103位,在飲料業列第一位。

    1991年

    杏花村汾酒廠躍居全國最大工業企業第92位,在全國食品飲料行業里名列榜首,被稱為“汾老大”。

    1992年

    汾酒實施規模宏大的“萬噸汾酒技改工程”和“萬噸酒庫”建設,目標是再建一座萬噸酒廠,新增生產能力一萬噸。12月26日,兩座新釀酒車間如期流酒。1993年12月25日,萬噸貯酒中心全面完成。此次擴建,極大地提升了汾酒產能、儲能。

    1993年

    1993年8月15日,山西杏花村汾酒廠改組為杏花村汾酒(集團)公司。12月22日,山西杏花村汾酒(集團)公司拿出優質資產組建了山西杏花村汾酒廠股份有限公司。

    1994年

    1994年1月6日,山西汾酒在上海證券交易所掛牌交易上市。山西杏花村汾酒廠股份有限公司成為山西省第一家公開發行上市的股份制企業,也是國內白酒企業第一家上市公司。

    同年,汾酒開始研發青花汾酒。1997年,經過三年設計與研發,最終定型后正式上市。

    1995年

    由國家經貿委、國家統計局公布的中國工業企業綜合評價最優500家,汾酒集團總體排名第52位;在中國輕工業200強中,汾酒集團名列第6位。

    1997年

    1997年3月,“杏花村”商標被國家工商局認定為中國馳名商標!靶踊ù濉薄肮啪ぁ薄胺凇薄爸袢~青”“老白汾”“玫瑰汾”6個商標被山西省工商局認定為山西省著名商標。

    1998年

    2月16日,竹葉青酒榮獲衛生部頒發的《保健食品批準證書》,成為國家名酒中唯一的保健食品。

    4月16日,國家技術監督局在京召開新聞發布會,公布:汾酒、竹葉青酒各項指標全部符合國家、行業標準的要求,宣告轟動全國的“98毒液案”與汾酒無關。

    2000年-2009年

    2000年

    2000年5月,國家為推動大型企業集團的發展,加快培育有國際競爭力的大公司,選出了520戶國家重點企業,汾酒名列其中。

    2004年

    2004年7月,杏花村汾酒作坊遺址被列為山西省重點文物保護單位。2006年遺址被評為國家級重點文物保護單位,2012年列入世界文化遺產預備名單,2020年入選第四批國家工業遺產名單。

    2004年9月,汾酒被國家確定為“全國工業旅游示范點”,代表工業旅游發展的最高水平,對中國工業旅游發展具有較強示范引領作用。2017年11月,汾酒文化景區入選“全國十大工業旅游示范基地”,是山西唯一一家入選景區,同時也是白酒行業唯一獲此殊榮的示范景區。

    2004年12月,“國藏汾酒”被中國國家博物館收藏,是迄今為止唯一被國家博物館收藏的中國名酒。

    2006年

    杏花村汾酒釀制技藝正式列入我國第一批非物質文化遺產,傳承六千年的汾酒釀制技藝見證了中國酒的發展歷程,是中國白酒歷史文化成就的重要標志,是中華優秀傳統文化的重要組成部分。

    同年,“竹葉青”商標獲中國馳名商標。汾酒、竹葉青入選山西省標志性品牌,并位居前兩位。

    2009年

    “竹葉青酒配制工藝”入選山西省非物質文化遺產名錄。其配制工藝融匯了中國白酒、中華醫學、中國酒工藝、中國酒文化的精華,取眾之所長而自成一家,是中國露酒最珍貴的歷史遺產。

    2010年-2019年

    2010年

    9月5日,汾酒集團在北京舉辦了巴拿馬萬國博覽會大獎95周年紀念版國藏汾酒拍賣會。20瓶國藏汾酒拍賣均價153.8萬元,單瓶最高拍出209萬元,總共拍得3076萬元,并將其全部用于成立“山西省汾酒集團公益基金會”。

    2011年

    2月21日,山西省汾酒集團公益基金會成立大會在北京人民大會堂召開。汾酒公益基金會以“誠信中國、理想中國”為最高宗旨,是我國酒行業首家全國性非公募基金會。

    4月10日,汾酒原糧基地管理公司成立。建設“種收儲運”一體化原糧基地,把原糧基地作為汾酒生產的“第一車間”,打造并形成穩固的汾酒原糧基地,充分保證了汾酒用糧的品質。

    4月16日,杏花村酒業發展區年產10萬噸白酒項目正式啟動。

    6月15日,山西杏花村汾酒集團酒業發展區股份有限公司正式成立。

    2012年

    4月16日,杏花村酒業發展區年產10萬噸白酒項目正式啟動。6月15日,山西杏花村汾酒集團酒業發展區股份有限公司正式成立。

    4月18日,保健酒擴建項目舉行奠基儀式,共投資24個億,園區占地 1024畝。2015年9月15日,擴建項目竣工。該項目包括了勾儲、成裝、成品儲存等生產過程,擁有最先進的物流管理體系和產品溯源管理體系。

    11月6日,汾酒集團銷售收入突破百億元大關,達到100.18億元,僅用三年時間,銷售收入就由37億元提升至100億元,實現了“三年再造兩個新汾酒”的大步跨越,提前實現了“十二五”奮斗目標。

    12月31日,“汾”字商標被國家工商總局商標局正式認定為中國馳名商標,至此,汾酒擁有“杏花村”“竹葉青”和“汾”字三件中國馳名商標。

    2013年

    2013年,汾酒榮獲“全國五一勞動獎狀”,表彰汾酒作為先進集體在社會主義建設進程中的突出貢獻。

    3月25日,汾酒集團中國白酒釀酒高粱研究中心在山西省農科院高粱研究所掛牌成立。先后研發出了汾酒釀酒專用高粱種子——汾酒1號、2號、3號、9號。

    2013年12月,汾酒集團高級工程師趙迎路被評為2013“感動山西”十大人物。山西日報年終特刊評出2013年十大新聞人物中,趙迎路榮登榜首。由中宣部、中央文明辦主辦,中國文明網承辦的“我推薦、我評議身邊好人”活動,趙迎路同志被評選為“敬業奉獻好人”。

    2014年

    1月10日,2013年度國家科學技術獎勵大會在北京舉行,由汾酒與江南大學合作完成的“基于風味導向的固態發酵白酒生產新技術及應用”成果榮獲技術發明二等獎,這是白酒科研項目第一次獲得最高科技成果榮譽。

    6月19日,國家工信部在北京對“全國工業品牌培育示范企業”進行授牌,汾酒集團順利通過工信部的認定,被授予“全國工業品牌培育示范企業”。

    2015年

    4月25日,“汾酒執行與國際接軌的食品安全內控標準”新聞發布會在京舉行。汾酒率先提出并執行與國際蒸餾酒食品安全標準接軌的食品安全內控標準,檢測和控制項目多于國際標準。

    9月15日,杏花村汾酒老作坊遺址博物館開館儀式隆重舉行。汾酒榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等大獎章100周年——“中國酒魂”紀念碑在汾酒文化廣場揭幕。

    9月19日,汾酒舉辦榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等大獎章100周年紀念大會。期間,“汾酒十賢”塑像揭幕,以供后人瞻仰這些對汾酒發展作出了重大貢獻的人物。(“汾酒十賢”:高湛、杜牧、傅山、曹樹谷、楊得齡、方心芳、秦含章、秦斌、常貴明、趙迎路)

    11月2日,中清酒業釀造技藝發展中心成立。由汾酒集團牽頭,全國清香型白酒企業共同參與,旨在推廣清香文化、研究清香戰略、宣傳代表人物、打造專家隊伍、推動技術創新。

    2016年

    7月27日,汾酒商學院正式成立。設管理與營銷學院、文化學院、釀造學院、女子學院。2019年12月,設立鄭州分院。 2018年、2019年,連續兩年入選中國企業大學50強。2021年更名為汾酒產學研創新教育中心。

    10月9日,汾酒舉辦“2016重陽封藏大典”,將秋后新生產周期開始釀造的第一鍋原酒進行封藏,命名為頭鍋原漿。封藏大典承載著汾酒人對歷史的敬重和對時代的感恩,通過莊重神圣的儀式,對品質、文化、歷史、工藝等進行全方位的展示。(每年一屆)

    2017年

    2月23日,山西省國資委與汾酒簽訂了國企改革首份“軍令狀”,打響了山西國資國企改革的“第一槍”。這份“軍令狀”要求汾酒2017年至2019年,酒類收入同比增長目標分別為30%、30%和20%,三年酒類利潤同比增長目標均為25%。

    9月27日,第一屆山西(汾陽·杏花村)世界酒文化博覽會在汾陽舉辦,是融合了經濟、科技、收藏等多種元素的綜合性博覽會,是中國酒類行業展會唯一以酒文化為主題的國際展會。(每年一屆)

    2018年

    汾酒集團混合所有制改革邏輯與實踐項目榮獲“2018全國國企管理創新成果”一等獎,充分表明汾酒的改革成果獲得了社會各界的高度認可。

    2月3日,汾酒集團與華潤創業舉行戰略合作簽約儀式。汾酒集團向華潤旗下華創鑫睿轉讓山西汾酒股權,占總股本的11.45%,共計51.6億元。此次混改改變了山西汾酒一股獨大的局面,汾酒混改邁出歷史性的一步。

    4月24日,“行走的汾酒”文化大巡展正式啟動。陸續走進了濟南、鄭州、杭州、呼和浩特、上海、西安、天津、北京、三亞、廣州等地,以火炬傳遞的方式,奔跑在新的道路上,讓汾酒文化在全國綻放。

    5月24日,原中國國民黨主席洪秀柱在山西太原參加海峽兩岸同胞神農炎帝拜祖活動期間,與汾酒相關領導了解汾酒集團生產、市場以及改革情況,并現場題詞“汾酒必喝、分久必合”。

    9月28日,中國汾酒書畫院揭牌成立。眾多書畫名家為汾酒留下了珍貴墨寶,賦予了汾酒新的文化生命力。

    2019年

    7月13日,汾酒研究院在北京國家圖書館·國家典籍博物館揭牌,這是中國白酒行業第一次在京掛牌成立企業智庫,為汾酒復興插上了“智庫的翅膀”。

    8月21日至25日,素有烈酒界“奧斯卡”之稱的比利時布魯塞爾國際烈性酒大獎賽(第二十屆)在山西汾陽杏花村盛大舉行。汾酒暫獲大金獎最高殊榮。

    12月11日,汾酒股份公司召開臨時股東大會,宣告汾酒整體上市取得了關鍵性成果。自此,汾酒成為了山西第一家,也是白酒行業第一家整體上市的公司。

    2020年-至今

    2020年

    3月24日,汾酒以現金方式對全資子公司竹葉青公司增資6億元。4月2日,竹葉青大健康產業公司正式成立。未來將進一步發掘竹葉青潛力,打造出汾酒發展新的增長極,助力汾酒全面復興。

    4月8日,汾酒綜合活動中心、銷售中心項目奠基!皟蓚中心”總投資6億元,進一步完善汾酒文化旅游基礎設施,成為汾酒綜合性營銷基地,為打造酒與文旅產業融合發展示范區再添新動能。

    9月6日,“竹葉青+頤和園”兩大IP,在北京頤和園聽鸝館聯名發布了“青享”和“榮耀”竹葉青系列新品。

    9月9日,以“長城之巔 大國之釀”為主題的青花汾酒30·復興版上市發布會在北京居庸關長城盛大舉行;2021年7月5日,以“龍騰世博 世界清香”為主題的青花汾酒40·中國龍上市發布會在上海世博園中國館盛大舉行。

    11月6日,汾酒集團整體升格,列入省管重要骨干企業。

    2021年

    3月28日至29日,汾酒集團先后與華為、華潤簽署“智慧汾酒”戰略合作協議,推進傳統文化與前沿科技的深度融合,開啟數字化轉型新篇章。

    6月7日,山西汾酒股價最高達503元/股,位居山西板塊第一、白酒行業板塊第二,在A股4325家上市公司中名列第九,達到2016年(汾酒實施“三年改革”前)的20倍以上。汾酒改革取得的顯著成效,得到了資本市場的充分認可和持續青睞。

    9月27日,汾酒包裝彩印基地(山西萬易達包裝科技有限公司)正式剪彩投產,該項目于2019年9月培土奠基,總投資3億元,年產值10億元,有力支撐汾酒包材供應鏈體系,實現汾酒包裝自主知識產權、自主防偽的研發設計,形成汾酒自主可控的獨特防偽體系,標志著汾酒包材供應進入新紀元。

    11月6日,在進博會“中格經貿文化論壇”上,有6000年釀酒史的汾酒與有8000年紅酒釀酒史的格魯吉亞推出“中格聯名酒”,并舉行青花汾酒原料基地雨林聯盟國際認證、青花汾酒FSSC食品安全體系認證簽約,同時發布《青花汾酒企業標準》,汾酒在國際上建立了絕對的“中國標準”。

    12月26日,汾酒在2021全球經銷商大會上,提出切實做到“四個專注”、“四個堅持”,乘勝追擊、乘勢而上,向更優結構、更好效益、更高質量進發。

    2022年

    3月16日,汾酒2030技改工程原酒產儲能擴建項目(一期)正式立項,該項目投資91億元,占地1932畝,建成后預計將新增年產原酒5.1萬噸,新增原酒儲能13.44萬噸。

    5月19日,在“踐行汾酒復興綱領,全方位推動汾酒高質量發展”大會上,確立“123”汾酒復興總綱領,明確汾酒復興第一階段“八大綱領”,提出實事求是、少說多做、大局為重、以果為本的“16字要求”。


    企業文化

    基本價值理念

    汾酒基本價值理念,是汾酒企業文化的靈魂,是公司生存發展的動力源泉。整體則包括“企業愿景、企業使命、企業哲學、企業核心價值觀、企業精神”五大核心價值,和“管理觀、文化觀、營銷觀、人才觀、科技觀、生產觀、釀造觀、原糧觀、質量安全觀”十大發展觀。

    企業文化故事

    企業文化建設需要榜樣的力量。汾酒十賢,是6000年汾酒史的榜樣;十三大標兵,是汾酒工業化時期的榜樣。在他們的身上,凝結了偉大的汾酒文化和汾酒精神。通過整理、傳播優秀人物的創業故事,能夠為汾酒人樹立一個個努力的標桿,帶動汾酒人不斷從優秀走向卓越。

    企業理念發展

    “振興國酒,品優價廉,信譽至上,優質為本,決不以劣貨欺世盜名”,是1921年楊得齡為晉裕汾酒公司確立的企業核心理念,這也是中國白酒企業第一個企業核心理念。


    文化遺產

    物質文化遺產

    杏花村遺址

    一、杏花村遺址發掘

    杏花村遺址位于杏花村汾酒老作坊以東,面積約15萬平方米,地勢北高南低。根據獲得的層位關系及對其內涵的分析,杏花村遺址的堆積形成經歷了八個階段。其中,第一段相當于仰韶文化中期(大約為6000年前);第二段、第三段相當于仰韶文化晚期(大約為5000年前);第四段相當于龍山文化早期(大約為4500年前);第五段相當于龍山文化晚期(大約為3900年前);第六段屬于夏代文化早中期;第七段屬于商代;第八段屬于晚商時期,個別或屬于商周之際(大約在3000年前)。

    杏花村遺址的上述這八個階段,起始于6000年前的仰韶文化中期,結束于3000年前的商周之際,連綿不斷達3000年之久。其中,在杏花村遺址相當于仰韶文化中期的文物中,有中國最早的釀酒器——小口尖底甕,高33厘米。

    二、小口尖底甕是釀酒器

    我國著名考古學家蘇秉琦先生。他在《關于重建中國史前史的思考》中寫道:“小口尖底甕未必都是汲水器。甲骨文的‘酉’字有的就是尖底甕的象形。由它組成的會意字如‘尊’、‘奠’,其中所裝的不應是日常飲用的水,甚至不是日常飲用的酒,而應是禮儀、祭祀用酒。尖底甕應是一種祭器或禮器,正所謂‘無酒不成禮’”。他還把據此把小口尖底甕命名為“酉瓶”。

    2018年第一期《農業考古》發表了美國斯坦福大學考古學家劉莉教授領銜的一項重要研究成果。經他們對仰韶文化小口尖底甕植物殘留物進行科學分析,得出三點結論。第一,小口尖底甕是釀酒的專用工具。第二,仰韶文化谷芽酒的最基本原料均為黍。第三,仰韶文化遺址中尖底甕的普遍而大量的存在,意味著以黍為主要原料的谷芽酒是當時常見的食物,是仰韶社會中最具代表性的飲食傳統。

    三、蒸餾器發源于杏花村

    現在中國白酒企業蒸餾酒用的“甑桶”,上溯到4000多年前的龍山文化時期,叫“甑”和“甗”。甑和甗都是中國古代的蒸食用具,其中“甗”更接近于后來的甑桶,可分為兩部分,下半部是鬲,用于煮水;上半部是甑,兩者之間有鏤空的箅,用來放置食物,可通蒸汽。

    中國的考古泰斗,杏花村遺址發掘的策劃者、搶救者、研究者,“杏花文化”的命名人張忠培先生認為,“以雙鋬鬲、甗、甕及尊為主要成分,是杏花文化區別于其他同時期的諸考古學文化的幾個主要特征!逼渲械漠[,“是杏花村先民先將本地傳統的雙鋬釜灶改制成雙鋬斝(音:賈),又將那種帶橫隔的釜灶改制成甗。這樣,它就同后崗二期文化(河南安陽)一起,成了甗的一個發源地。是否在甗腰另行制作出用于承托的橫隔,是這兩種文化陶甗的一個顯著區別!

    也就是說,甗有兩個發源地,一個是河南安陽,中間的箅子是另做的,用時放上去;而杏花村的陶甗,箅子和甗是一體燒制的,這就是釀造酒時代的甑桶。

    四、杏花村遺址的六大價值

    1、杏花村遺址從仰韶文化中期開始,距今6000多年;

    2、發展到龍山時期,杏花文化成為一支傳承有序、獨具特色的強勢考古學文化;

    3、杏花文化,是中華鬲文化最早、最杰出的代表之一;

    4、杏花文化,是山西從龍山文化一直到商文化的古文化標尺;

    5、杏花村是“甑桶”的發源地,距今4500年左右;

    6、龍山文化時期,是杏花文化的第一次大規模輸出。


    杏花村汾酒老作坊

    位于杏花村東堡蘆家街的汾酒老作坊建筑群是寶泉益、義泉泳、晉裕公司時期釀造廠舊址。占地面積9000平米,房屋50余間,分列街道兩旁。南側為老作坊花園,占地面積2000余平方米;北側有唐代、宋代、元代古井各一口,有明代申明亭古跡一座,清代院落兩座,清代作坊一座,是全國唯一一座現存仍在使用的集釀酒、貯存、銷售為一體的古代釀酒遺存。

    汾酒老作坊東去500米的杏花村遺址,出土了大量的包括小口尖底甕在內的仰韶、龍山、商周時期的酒器、酒具,是目前國內發現最早的釀酒遺址。

    據考證,杏花村蘆家街釀酒史起于晉代。北齊時成為宮廷御酒,唐時有七十二家作坊,宋時的甘露堂名滿天下。老作坊內的古井出土過唐、宋代文物,印證了其悠久的釀造歷史。

    汾酒歷史上乃至中國酒史上許多重要事件也都發生在這里——中國最早的股份制釀酒企業,中國第一枚白酒商標都誕生在這里。榮獲巴拿馬萬國博覽會甲等大獎章的老白汾酒,汾酒在解放前9次榮獲大獎的產品,周總理參加萬隆會議、日內瓦會議所用國禮汾酒都產于此。

    汾酒老作坊1993年被定為縣級文物保護單位,2004年公布為省級重點文物保護單位,2006年7月被國務院頒布為全國重點文物保護單位。從2009年開始,汾酒集團高度重視,投資修復擴建,在嚴格保護文物的前提下,于2011年完成了文物的修繕和生產的恢復。2012年11月17日,杏花村汾酒老作坊被國家列入世界文化遺產預備名單。2015年9月汾酒老作坊博物館開館。2020年12月17日,杏花村汾酒老作坊及傳統釀造區被列入“國家工業遺產”。2021年6月,啟動汾酒老作坊申報世界文化遺產。


    非物質文化遺產

    杏花村汾酒釀制技藝

    2006年,認定為國家級非物質文化遺產

    山西杏花村清香型汾酒傳統釀制工藝不僅是汾酒釀造的核心技術;而且是中國最具代表性的制酒工藝,是中國傳統白酒釀造的正宗血脈。它不僅源遠流長,衍生了眾多其他酒類釀造技術;而且對汾酒產區生產、生活方式,乃至對全國廣大地區的酒文化發生了重大的影響!敖鑶柧萍液翁幱?牧童遙指杏花村!狈诰飘a地杏花村已經成為十三億中國人民心目中的酒化身。

    汾酒是中國最古老的酒,距今已有6000年的釀造史,在某種意義上說,汾酒的歷史就是中華酒文化的歷史。茅臺、瀘州大曲、西鳳、雙溝大曲等中國名酒,都是在汾酒的基礎上傳承和發展起來的。

    清香型汾酒釀造,選用優質高梁為原料,以地下800米的巖溶水水為釀造用水。以大麥,豌豆為制曲原料,接種天然微生物群落,在一定的溫度下進行發酵合成,生成使用酒的過程,清蒸二次清、地缸、固態分離發酵法!叭郎囟ㄒ粶亍钡目販匕l酵技術、“穩、準、細、凈”六步蒸餾技術、“前緩、中挺、后緩落”的發酵保溫技術、“人必得其精、曲必得其時、器必得其潔、火必得其緩、水必得其甘、糧必得其實、缸必得其濕、料必得其準、工必得其細、管必得其嚴”的釀造秘訣,造就了汾酒“清、爽、綿、甜、凈”的質量典型性以及“雅、正”的風格。

    在這一工藝中,人的直覺和經驗起著至關重要的作用,許多關鍵環節人工經驗和操作有著決定性的意義;為了靈活控制溫度、濕度、力度的細微變化,人工技藝在釀制的各個環節中占有很大的比重,屬于經驗型技能。數千年來,這種技藝由口傳心受、師徒相教的方式口口相傳,具有極強的代代相授的傳承特征。

    汾酒的釀制工藝與歷史文化有密切的關系。早在6000年前仰韶文明時期,這里就開始釀酒。1500年前的南北朝時期,杏花村釀酒水平就達到相當高的水平,至唐朝,杏花村已名揚華夏大地; 1915年杏花村汾酒在巴拿馬萬國博覽會上獲得最高甲等金質獎,從此,聲名遠播海外,成為全人類共享的佳釀。目前,杏花村仍保留著6000年前仰韶文明時期的古人類文化遺址,還有大批明清時期的釀酒老作坊、古井、石碑、牌匾、老街等。更可貴的是一批釀酒老技工還健在,雖然人數已經不多,但卻具有極其豐富的實踐經驗,積極地參預傳統釀制工藝的傳承和保護工作。

    竹葉青酒泡制技藝

    2009年,認定為省級非物質文化遺產

    竹葉青酒泡制技藝是中國傳統釀酒技藝和傳統中醫相互融合而形成一種新的保健養生酒的過程。竹葉青酒的泡制以在陶缸貯存三年以上的65度優質汾酒為基酒,選用上等道地藥材,如淡竹葉嚴選生長在四川攀枝花富含黃酮類物質的優質藥材;當歸,選用甘肅定西市岷縣長10—20厘米、具有放射狀紋理的特級當歸。

    泡制前,精選砂仁、丁香等藥材研成細粉;檀香、當歸等粉碎成粗粉;淡竹葉、陳皮等精選備用。然后將12種藥材按比例進行配伍,在陳年汾酒基酒中浸提21天,每1—2天攪拌一次,充分提取藥材中有效成分,泡制好的酒液稱為“母液”。

    最后將汾酒、母液、低聚果糖及杏花村特有的釀酒深井水四種原料進行勾調,經過一年以上宜興陶缸貯存,最終形成色澤金黃微翠,藥材芳香兼汾酒清香,芳香醇厚、回味悠長的獨特酒體,構成竹葉青酒特有的色、香、味、效“四絕”。竹葉青酒工藝自傅山定型的300多年來,一直以口傳心授、師徒相教的方式代代傳承!爸袢~青酒”的釀制過程,人工掌控成分較多,傳統經驗技藝的作用顯得尤為重要。 

    汾酒大曲制作工藝

    2023年,認定為市級非物質文化遺產

    汾酒大曲系用大麥、豌豆和井水為原料踩制而成,為我國古老曲種之一。制曲的目的,主要利用多種酶類的生化性能,使它變成我國獨特形式的糖化劑和發酵劑。為了制造良曲,必須選擇原料,加以適當的比例,讓微生物充分繁殖。因大曲中微生物菌種復雜,微生物霉種亦復雜;由于這些酶種的作用,在釀造過程中生成了不同種類的芳香組份和口味組份,最后遂使汾酒具有獨特的風格。

    《呂氏春秋·仲冬記》有一段文字應是古人最早的釀酒秘訣:“乃命大酋,秫稻必齊,麹蘗必時,湛饎必潔,水泉必香,陶器必良,火齊必得,兼用六物,大酋監之,無有差忒!

    《禮記·月令》中也有關于釀酒的文字,幾乎就是《呂氏春秋·仲冬記》的翻版:“乃命大酋,秫稻必齊,曲櫱必時,湛熾必絜,水泉必香,陶器必良,火齊必得,兼用六物,大酋監之,毋有差貸!

    我國酒曲的發展在周代是一個轉折,其時的曲蘗含義已發生變化,曲已專指酒曲,種類較多,譬如《左傳》記有“麥曲”!扒鼻靶韫凇胞湣泵,可見曲不止一種。在當時所制的散曲中,黃曲霉較為普遍,這種霉菌糖化力較強,以此釀酒用曲量減少。更有趣的是,黃曲霉呈黃色,色澤亮麗,周代王室以此制定禮服,名“曲衣”,黃色便因此成為歷代帝王的專屬顏色。之后,先民又從傳統麥曲中分化出一種大曲,其在原料上雖與黃酒用曲基本相同,但制法有所改變,主要區別在于曲型和培養溫度等。到了近現代,大曲與黃酒所用的麥曲已成為兩種不同類型的酒曲。大曲是從麥曲中分化出來的,古代文獻中的大曲一般指曲的形體較大的麥曲,今人所說的大曲,則指專門用于蒸餾酒釀造所用的麥曲。

    為山西扛起這塊里程碑的,自然是杏花村汾酒。杏花村的釀酒秘訣與《月令》中所記的釀酒方法極為接近,無疑,也是最具血緣關系的,我甚至懷疑,《月令》所記方法就是以汾陽地區釀酒技術為考察樣本的。汾酒秘訣手手相傳、口口相傳數千年,真正形成文字,則是民國時期汾酒作坊老掌柜楊德齡先生,之后,又經中國微生物鼻祖方心芳先生提煉,終成汾酒看家之寶——“人必得其精,水必得其甘,曲必得其時,糧必得其實,器必得其潔,缸必得其濕,火必得其緩!

    短短七句三十五字,卻盡得釀酒奧妙,汾酒人在“兼用六物”之外,還特別強調“人必得其精”,且將人的重要性置于所有要素之首,可謂得其精要。酒畢竟是人釀造出來的,人才是酒曲中的酒曲,是釀酒成敗和酒品高低的關鍵,若無人之精,所謂水之甘、曲之時、糧之實、器之潔、缸之濕、火之緩,便如無根之木、無源之水,縱然汾水長流,汾酒之6000年歷史恐怕早就戛然而止了。

    汾酒釀造所用大曲一直是自己生產。以前因制曲設備條件差,技術水平低,投入生產時,并不區分清茬、紅心、等斷面,而是混合使用。解放后,生產規模擴大,產量劇增,促進了技術水平的提高,在制曲工藝上適當控制逐步確定了三種曲(清茬曲、紅心曲、后火曲)。1965年,輕工部組織了“汾酒試點工作組”,對汾酒大曲進行了寫實性的鑒定總結,初步了解每種大曲在制造過程中主要化學成分的變化,并找出了微生物的種類、比例和消長情況,每種大曲的合格率達到90%,因為提高了制曲生產技術水平,反映在生產上提高了汾酒的產量與質量。

    玫瑰汾酒泡制技藝

    2023年,認定為市級非物質文化遺產

    玫瑰汾酒是中國傳統名酒,始創于1904年,早在民國年間就有“汾酒醇、竹葉綠、深情玫瑰甜白玉”的美名。它以65度優質陳年汾酒為基酒,嚴選優質“中國玫瑰之鄉”甘肅永登的苦水玫瑰,配以汾陽杏花村地區800米深層地下巖溶水、低聚果糖等精制陳釀而成。

    玫瑰汾酒的泡制技藝的在配比環節及泡制環節仍由傳承人親自操作,傳統工具延續至今。根據氣候、溫度、母酒等進行泡制時間。玫瑰比例微調每一個環節都有專人進行嚴格檢查和監控。成品酒無色或者微黃色。酒質有玫瑰芳香和汾酒清香,綿軟醇甜,柔順爽口,酒體協調完整,余味悠長,諸香和諧。具有理氣、行血、調經之功效,可行氣解郁、活血散痕之多種功效。

    白玉汾酒泡制技藝

    2023年,認定為市級非物質文化遺產

    白玉汾酒始創于1904年,是綿潤清香型白酒。白玉汾酒以陳年汾酒為基酒,浸泡上品紫肉桂后蒸餾、調配、過濾、勾兌、品評等工序精心配制而成。

    肉桂味甘、辛,大熱。散寒、止痛、活血、通經、利尿、化痰、健胃、殺菌。主治腎陽不足、畏寒肢冷,脾陽不振、骯腹冷痛、久病體弱、氣哀血少、陰瘟色白、漫腫不潰,院腹冷痛、寒痹腰痛、經行腹痛。白玉汾酒秉承汾酒清香純正的典型風格,又融入了天然肉桂植物之精華。酒度適中,酒液晶瑩剔透、口感綿潤,享酒之時又有養胃之功效。

    白玉汾酒最初也是使用“古并亭”注冊商標,1990年重新注冊了“白玉”商標使用至今。作為汾酒集團配制酒的又一主打精品,白玉汾酒也同樣多次載譽而歸:1984年白玉汾酒被山西省人民政府授予優質產品獎;同年榮獲中國輕工業部酒類質量大賽銅杯,部優質酒榮譽稱號;1987年榮獲中國出口名特產品87金獎;1988年榮獲中國輕工業部優秀出口產品銀質獎;1988年、1989年連續兩屆捧得中國食品博覽會銀獎;1990年榮獲首屆全國輕工業博覽會銀獎;1992年榮獲中國新產品新技術博覽會銀獎;1993年榮獲山西省第四屆“兩會一節”精品展金獎。


    聯系方式

    山西杏花村汾酒集團有限責任公司

    公司地址:呂梁市汾陽市酒都大道玫瑰園(酒都大道)西側約230米

    公司電話:0358-7229026

    郵政編碼:032205

    郵箱地址:info@fenjiu.com.cn

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