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4月14日，有著“白酒行業晴雨表”之稱的全國糖酒商品交易會(簡稱“糖酒會”)，在成都正式落下帷幕。 作為今年全球食品和酒類行業規模最大的綜合性展會，糖酒會是各大酒企秀肌肉的重要場合，也在一定程度上代表了行業風向。 在本屆糖酒會上，醬酒的熱度依舊不減，不過一大顯著變化是，價格帶正在持續下探，標價百元的醬酒突然多了起來，其中不乏頭部酒企。 以茅臺為例，新推出的一款156元/瓶的醬酒新品“臺源”，受到了市場廣泛關注。據茅臺保健酒業公司黨委副書記、總經理馮鋮透露，臺源酒系茅臺集團進軍100元左右價格帶的首款產品，未來將深入社區和農村市場。 難不成，茅臺也要下鄉進社區? 百元“茅臺”來了 4月8日上午10點，成都望江賓館已經被圍得水泄不通。 前來打卡的經銷商，有不少是沖著茅臺來的，因為這是茅臺集團亮相本屆糖酒會的第一天。
步入展廳，將近400平的展位，昭示了茅臺的地位，集團旗下各子公司和i茅臺、巽風、茅臺冰淇淋、茅臺文創產品均設獨立展位。 其中，飛天茅臺毫無疑問占據著C位，不過其風頭卻似乎被自己的小老弟搶走了。在展廳左側，茅臺保健酒的展臺上，不少經銷商搶著品鑒茅臺最新產品——臺源。 今年3月28日，茅臺集團保健酒業有限公司正式推出新品臺源酒。作為茅臺家族新成員，臺源酒售價156元/瓶，系茅臺集團首款百元價格帶產品。據悉，今年臺源酒銷售目標為6億元左右，目前已完成一期招商。 在此之前，醬酒多以高端酒的形象示人，這一點從其超強的盈利能力就能看出。根據《中國醬酒產業發展報告》顯示，2022年我國白酒總產量671.2萬千升，其中醬酒產能約70萬千升，同比增長16.7%，約占我國白酒總產量的10.43%;同期我國白酒總利潤2201.7億元，其中醬酒利潤約870億元，同比增長11.5%，約占白酒總利潤39.51%。 換句話說，過去一年醬酒以10%的產能吃掉了行業接近40%的利潤。 中國新聞周刊曾走訪北京多家煙酒店發現，飛天茅臺繼續穩坐千元以上的超高端價格帶，郎酒、習酒等產品則固守千元價格帶，500-800元價格帶則有國臺、釣魚臺鎮守，茅臺王子酒、迎賓酒等產品則集中于200-300元價格帶，而百元價位的醬酒則難得一見。 事實上，自去年下半年以來，郎酒、習酒等頭部酒企先后發布百元價格帶附近的產品，“大眾醬香”開始從設想走入現實。 去年10月，郎酒宣布重啟“郎牌”。據企業介紹，該款產品瞄準的是200-300元價格帶的大眾醬香市場;今年年初，習酒又發布新品“圓習酒”，終端零售價僅為168元。親民的價格，讓這款產品還未正式上市，便收獲了2.9億元的代理合同金額。 在茅臺、郎酒、習酒等頭部酒企的帶動下，不少中小酒廠也在本屆糖酒會期間推出了百元產品，其中更以貴州酒廠為主。
醬酒專家權圖向中國新聞周刊分析，隨著市場的回落，以及醬酒價格帶的進一步細分和豐富，100-300元價格帶將成為醬酒市場最后一個主流價格帶。 賣不動致價格下移 對于百元醬酒的突然走紅，酒水分析師蔡學飛告訴中國新聞周刊，一方面，次高端與高端醬酒價格帶已成紅海，品牌過剩嚴重，內部競爭激烈，企業需要尋找新增量。 另一個方面，醬酒的不斷擴產也確實面臨著產能消化問題。根據貴州發改委公布的31個新建項目名單，預計2023年僅貴州就將新增醬酒產能20.68萬噸以上，而未來整個行業可能新增醬酒產能59萬噸。 “這些醬酒賣給誰？我想走向大眾市場也是一個迫不得已的選擇。”蔡學飛表示。 而從根本上來說，醬酒企業紛紛發力百元價格帶，也與當前消費者購買力不足有關，其最直接的體現就是白酒庫存高企，終端價格倒掛。 根據《2022年度酒商現狀及發展報告》顯示，約39.7%酒商庫存在5個月以上，33.6%酒商庫存在3-5個月。此外，2022年1-6月酒商業績平均下滑5.7%，其中63.6%酒商業績同比下滑，27.2%酒商與去年持平，僅8%左右酒商實現增長。 具體到醬酒，1-8月國內主流醬酒消費市場中，70%以上的醬酒酒商銷售業績同比下滑20%以上，而在中秋、國慶旺季，很多酒商業績同比下滑近50%。 動銷放緩的問題進入今年也沒有明顯好轉。糖酒會期間，貴州醇董事長兼總經理朱偉在公開場合透露，春節后白酒行業的終端動銷并未達到預期，部分廠方出貨沒有增長還有下滑。 價格是白酒產品的生命線，也是衡量白酒動銷的風向標。有券商調研報告顯示，今年春節期間，超過一半的經銷商手中，白酒價格倒掛產品占比在20%，81%的酒商反映倒掛最為嚴重的產品價差在20元以上。 權圖醬酒工作室發布的《2022—2023中國醬酒產業發展報告》指出：“除茅臺以外，幾乎所有醬酒企業的主線產品均出現價格倒掛現象�！� 上述報告還指出，2023年仍然是復蘇之年，渠道庫存和價格倒掛仍然是懸在醬酒產業頭上的兩把利劍，需要廠家未來1—2年來積極應對和調整。 隨著市場回歸理性，大眾消費自然成為市場必爭之地，醬酒的價格也由高高在上向幾個主流價格帶快速滲透，由此出現整體價格下移的趨勢。 蔡學飛表示，百元價格帶在白酒中屬于大眾社交門檻產品，全國范圍內是宴席、禮品的主流價格帶，應該說，具有市場容量大，社會影響廣、消費潛能強等特點，屬于企業不可忽視的基礎性市場。 通常來說，根據不同的價格檔次，可以將白酒消費劃分為高端型(600元以上)、次高端型(300-600元)、中端型(100-300元)和低端型(100元以下)四種。 觀研天下數據顯示，我國高端及次高端白酒市場規模占比，從2017年的23.3%上升到2021年的35.7%，中端白酒市場占比近些年雖有所下降，但2021年依舊高達46.5%，堪稱絕對的中流砥柱。 4月10日，在茅臺臺源酒品牌發展論壇上，河南省酒業協會會長熊玉亮指出，大眾醬香的來臨是時代發展的必然，也是醬酒產業健康發展的必然�！�2023年，行業需要解決庫存積壓，提高開瓶率是最好的選擇。酒是用來喝的不是用來炒的，只有真正被消費者飲用才是最良性的發展方向�！� 百元醬酒待市場檢驗 那么，百元醬酒能否成為化解市場危機的絕佳答案? 老黃(化名)是河南省的國臺、金沙等多家知名醬酒品牌的代理商。本屆糖酒會期間，他品嘗了多款百元醬酒，對于部分產品的口感他并不滿意。在他看來，醬酒香氣濃郁、口感醇厚等特點在百元醬酒身上不再突出。 四川大學農產品加工研究院副院長羅愛民指出，醬酒醇厚的口感和豐富的留香，與工藝的繁復以及發酵、儲存時間較長分不開。他告訴中國新聞周刊，醬酒工藝非常有特點，可以簡單總結為“12987，四高一長”。 羅愛民進一步解釋道，“1”指一年的釀造周期，“2”指釀造過程中兩次投糧，“9”指釀造過程中9次蒸煮糧食，“8”指釀造過程中8次發酵，“7”指釀造過程中7次取酒；四高指釀造中的高溫制曲、高溫餾酒、高溫堆積、高溫發酵；“一長”專指其生產周期長，一個完整的白酒生產周期包括制曲、發酵、儲存、勾調、產品；醬酒基酒存儲期一般為3年以上，因此醬酒生產周期至少有4年。 不過也正是由于上述工藝，導致醬酒的生產周期長，投資強度大。 權圖表示，從生產周期看，醬酒的基酒生產和儲存五年以上才能出廠，而要形成穩定的品質體系，要十年以上的周期，所以醬酒投資的資金周轉率低。 從投資強度看，過去茅臺產區1萬噸醬酒的基建再加上生產儲存需要的成本達30億元，非茅臺產區的也需要25億元左右，這對于醬酒企業而言是筆難以承受的龐大支出�！耙悦┡_在習水投資的醬酒項目為例，3萬噸產能及配套總投資規模達到84億元�！睓鄨D表示。 “醬酒過去賣得貴是有原因的，因為成本在那兒擺著，但百元醬酒能保證品質嗎？”老黃對于這一點表示懷疑。 帶著這些問題，中國新聞周刊在糖酒會期間走訪了多家醬酒廠商的展臺。一名廠家銷售坦言，百元醬酒自然不可能采用跟飛天茅臺一樣的工藝。 他對中國新聞周刊解釋道，醬酒大致分為兩檔，品質最好的叫“坤沙酒”，遵循的就是傳統的“12987”工藝，茅臺、郎酒、習酒、國臺酒等醬酒品牌基本都采用的是坤沙工藝。稍差的是“碎沙酒”，使用粉碎后的高粱釀出的一種酒，或者是酒廠在取過“坤沙酒”以后，在剩余的酒糟中重新加水后，再次發酵釀酒。而百元醬酒正是以碎沙酒為主。
對于茅臺臺源酒的釀造工藝，中國新聞周刊在現場向茅臺廠家工作人員求證，但并沒有得到正面回應。 由于生產原料價格低廉，且貯存周期只需一年，因此碎沙酒的生產成本要比坤沙酒低得多�！八詮某杀窘嵌戎v，百元醬酒是成立的�！辈贿^該名銷售也同時強調，“碎沙酒也是純糧食醬酒，喝起來還是很不錯的�！� 在交談中，中國新聞周刊發現，這家企業一款標價198元/瓶的醬酒，面向代理商的招商價格為78元，如果一次訂貨量超過30萬元，還可以享受廠家給與的100%支持政策，即買30萬元的貨增30萬元的貨。這樣換算下來，這家企業的醬酒實際進貨價格只要39元。 對于廠商追隨茅臺等頭部企業紛紛加碼百元價格帶的做法，權圖表示了擔憂。從醬酒品類基因出發，所有醬酒企業首先要考慮做好300—600元價格帶，其次是千元價格帶�！�不要看到市場有一點回落，就盲目跟風做大眾醬酒，如果沒把次高端、高端做好，大眾價格帶也不容易做好�！� 老黃也對中國新聞周刊分析，百元醬酒與過去動輒上千元的醬酒受眾大不相同，因此消費場景和渠道也不同，非�？简炂髽I和經銷商對餐飲渠道的掌控力�！�價格便宜并不一定意味著就好賣，相比同價位的濃香酒，百元醬香酒的優勢并不明顯。” |
托馬斯 發表于 2023-04-24 08:54
茅臺可以…茅臺鎮這類肯定不行
愛新覺籮筐 發表于 2023-04-28 13:42
茅臺鎮也有很多好酒哦
托馬斯 發表于 2023-04-29 13:46
那是！但我們還是相信品牌
既來之則安之 發表于 2023-04-29 22:25
這就是為什么品牌不停的漲價割韭菜的原因
托馬斯 發表于 2023-05-02 12:33
你這話說的，難道我把錢全買你那貼牌酒，所謂的好酒？不放茅臺五糧液？我怎么死都不知道！你說話前動動腦子好吧？
既來之則安之 發表于 2023-05-02 14:01
你壓根就不懂我的意思，五糧液內部員工的酒拿出來賣你500，市場上的賣1000，你肯定會選1000的，因為你信！
既來之則安之 發表于 2023-05-02 14:01
你壓根就不懂我的意思，五糧液內部員工的酒拿出來賣你500，市場上的賣1000，你肯定會選1000的，因為你信！
托馬斯 發表于 2023-05-02 22:49
幼稚到極點
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