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| “新國標”重新定義了白酒，并明確規定了白酒只有以下三種： 一是固態法白酒，以糧谷為原料，以大曲、小曲、麩曲等為糖化發酵劑，采用固態法或半固態法發酵工藝所得到的基酒，經陳釀勾調而成的不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈香呈味物質，具有本品風格特征的白酒。 二是液態法白酒，以糧谷為原料，采用液態法發酵工藝所得到的基酒，可添加谷物食用釀造酒精，不直接或間接添加非自身發酵產生的呈香呈味物質，精制加工而成的白酒。 三是固液法白酒，以液態法白酒或以谷物食用釀造酒精為基酒，利用固態發酵酒醅或特制香醅患蒸或浸蒸，或直接與固態法白酒按一定比例調制而成，不直接或間接添加非自身發酵產生的呈香呈味物質，具有本品風格的白酒。 從以上的表述可以看出，固態法白酒不得添加食用酒精和食品添加劑，液態法白酒和固液法白酒可以添加食用酒精，但不得使用食品添加劑。 |
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