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    喝老酒原來這么有講究,怪不得你總說老酒沒有特別之處

    2022-9-7 00:02| 查看: 977| 評論: 0|作者: 老酒之光|來自: 酒市論壇

    喝過老酒的酒友們都知道,老酒味道要比新酒更醇更香好喝,這是歲月沉淀的味道,也是老酒的魅力所在,一瓶酒放了數十年后,它還是需要一些時間來“舒展”一下“筋骨”,從而將更好的東西展示出來。如果方法得當,會更能品出其中之味。


    如何才能品味出一瓶老酒真正的味道?

    1、酒杯

    喝老酒,酒杯的選擇非常有講究。老酒經過了時間的陳釀,口感已經足夠醇厚,所以一次不要喝太多,小杯慢飲,這樣才能品出更多的味道。因此酒杯選擇不易太大,可選用2-3錢的小酒杯,而以陶瓷酒杯最佳。


    2、聞香、醒酒

    老酒越沉越香,這種因歲月生成的香味簡而言之就是一種“陳味”。陳味是陳年酒散發芳香氣味的根本源泉;且酒貯存時間越長,酒所具備的陳味就更加獨特。陳味極為昂貴難得,如今很多大酒廠的高端年份酒都會添加一些陳味調味酒。這些陳味調味酒千金難求,是酒廠的寶貝。同理,陳年白酒之珍稀便體現在這陳味上。所以一瓶老酒打開之后,先別著急喝,聞香是品味一瓶老酒的重要過程。


    聞香后,后慢慢的把酒倒入醒酒器中醒10-20分鐘,就跟醒紅酒一樣,因為酒分子在瓶里沉睡了這么久,它們和空氣充分接觸以后會產生微妙的反應,就是氧化一下,同時可以輕輕晃動醒酒器邊欣賞老酒,邊感受她滿屋生香的魅力。

    3、飲用

    醒酒結束后,就可以飲用了,前面3杯不可以經過舌頭的前半部分,一口一杯。為了讓我們的口腔和整個味覺,嗅覺系統適應香味。

    從第4杯開始,再將酒杯送到唇邊,輕巧地、緩緩地呷一小口,在嘴里細細抿品,然后輕咂嘴巴,于慢慢品評中將酒咽下。酒下肚之后,迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而出。


    陳年白酒綿軟不辛辣、入口柔和帶有濃郁的酒香,舌感有酒香的醇香卻沒有辛辣感。存放時間越長的酒,口感越醇厚豐滿。究其原因,還是歸因于老酒的原材料--水是生態的水、糧是綠色的糧。老酒用料天然、工藝淳樸,所生產出來的特香型酒留存至今口感絕妙。

    酒友們,你喝老酒的時候是如何飲用的?還有其他好的方法嗎?歡迎文末留言分享

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