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    竹葉青酒作為傳統保健名酒,其歷史可追溯到南北朝

    2022-8-29 22:52| 查看: 1929| 評論: 0|來自: 酒市論壇

    竹葉青酒作為中國的一大名酒,其歷史可追溯到南北朝。它以優質汾酒為基酒,配以十余種名貴藥材采用獨特生產工藝加工而成。其清醇甜美的口感和顯著的養生保健功效從唐、宋時期就被人們所肯定,是我國古老的傳統保健名酒。


    功效

    通過國家衛生監督檢驗所運用先進的檢測手段,經過嚴格的動物和人體試食實驗得出的科學數據,進一步證明,竹葉青酒具有促進腸道雙歧桿菌增殖,改善腸道菌群,潤腸通便,增強人體免疫力等保健功能。竹葉青竹葉青酒,與汾酒同一產地,屬于汾酒的再制品。它以汾酒為原料,另以冰糖、白糖、竹葉、陳皮等12種中藥材為輔料,酒度=再制而成。竹葉青酒,顏色金黃透亮,有晶體感,酒烈度不大,飲后使人心舒神曠,且有潤肝健體的功效。經科學鑒定,竹葉青酒具有和胃、除煩、消食的功能。藥隨酒力,穿筋入骨,對心臟病、高血壓、冠心病和關節炎都有一定的療效。

    由來

    傳說很早以前,山西酒行每年要舉行一次酒會。逢酒會這天,大小酒坊的老板都把自己作坊里當年釀造的新酒抬一壇到會上,由酒會會長主持,讓眾人品嘗,排列出名次來。

    當時有家酒坊,雖說是祖傳幾代的老作坊,可年年釀出的酒總不見有多少起色,每逢酒會評比,竹葉青酒總是名落孫山。

    這一年,又要開酒會了,老板只好吩咐兩個小伙計備好一壇新酒抬去應景。老板自己先走一步,讓伙計們隨后就來。這兩個送酒的伙計早就摸透了老板的心思,知道自家酒不好,不愿早送到會上露丑現眼,所以,直磨蹭到日起三竿,才抬上酒壇子出門上路。

    這天天氣特別熱,頭頂上的太陽象一團火,兩個伙計抬著一壇酒,走著,走著,那汗水就從頭發梢淌到腳趾尖了;镉媯z走得又熱又渴,趕到正晌,恰巧來到一片竹林子邊,一商量,決定先把擔子放在竹林里涼快涼快,找個人家喝口水再說。兩人放好酒壇子,前坡轉,后坡找,唉!這前不靠村,后不著店的地方,別說找個人家,就是找條小河溝喝口水也難呀!伙計倆回到竹林里,四只眼睛都落在酒壇子上,找不到水,就喝口酒吧!可是一掀開壇蓋,又犯愁了:滿滿一壇子酒,沒勺沒瓢,捧不起,放不下,咋喝法呀?

    “嘿!有了!”小伙計眼睛一亮,順手從一株成竹上扯了兩片大竹葉,說:“咱倆捻個竹葉杯吧!”說著,把竹葉捻成了兩個小酒杯,就你一杯、我一盅地喝起來了。

    做酒人喝酒,那可真象喝水。這伙計倆不知不覺就喝去了小半壇。喝完酒,汗消了,嗓子眼也不冒煙了,可望望壇里的酒,這伙計倆傻眼了:只剩下半壇兒酒,怎么去交差呢?還是年長的伙計有心機:“我說兄弟,咱哥倆還是抬著趕路吧,反正咱家酒不好,等走到有水的地方,滲上點水,你不言,我不語,混過去就是了!

    小伙計一聽也是理,便和年長的伙計抬起壇子就走。走不多遠,只見一叢翠綠翠綠的大青竹,竹叢旁邊有幾塊大石頭,石頭縫里滲出一滴一滴的清水,滴滴落在石根底下一個巴掌大小的水灣灣里。這伙計倆象遇到救命泉一樣,趕緊把酒壇子放下,又摘了兩片竹葉捻成杯,蹲在小水灣邊,你一下,我一下,往壇子里加水。說也奇怪,別看這小水灣灣只有巴掌大,可是不管他倆怎么舀,灣里的水總不見少,竹葉青酒不一會,就把壇子灌滿了,他們又趁便喝了幾口,覺得這泉水又涼又甜。兩個人看看時候不早了,急忙抬起酒壇子上路。

    再說在酒會上,酒會會長和各家酒坊老板傳杯換盞,品嘗一家一家的新酒。眼看快要品嘗完了,只見這伙計倆滿頭大汗地抬著壇子走進會場,老板親自揭開壇蓋,舀了一碗酒,恭恭敬敬地捧到酒會會長面前。酒會會長端起碗,看著老板笑了笑說:“好戲壓軸,好酒封頂,今天酒會最后得嘗嘗貴老板的這碗酒了,想必是獨占鰲頭嘍!”說完哈哈一陣大笑,滿座的酒老板也隨著嘻笑了一番。

    老板明知大家在打趣他,也只得紅著臉說:“慚愧,慚愧,水酒村醪,還望諸位賞光指教!本茣䲡L又哈哈一笑:“哎,哪里,哪里,我先領教了!边呎f邊把酒碗湊到嘴邊,輕輕喝了一口。

    “晤?”酒會會長吧嗒吧塔嘴,看了看酒老板,又瞅了瞅碗里的酒,半晌才對眾家酒坊老板說;“來來來,大家都嘗嘗!”這碗酒在眾老板手中傳來傳去,只見這個嘗了一口伸伸舌頭,那個嘗了一口瞪瞪眼睛,誰也沒敢吱聲;镉媯z看了,怕露餡,嚇得直往后面退。老板看著這個場面,不知出了什么事,心里發毛,身子哆嗦起來,趕緊朝壇里一瞧,這才發覺酒色綠晶晶,青澄澄,還有一股說不出的濃味兒直沖鼻子眼哩!他戰戰兢兢地舀了半碗,自己嘗了一口。不由得呆住了:呵!這是我家的酒嗎?

    老板還沒弄清是怎么回事,只見酒會會長站起身,朝會場里巡視了一眼,問道:“諸位,這碗酒如何呀?”

    “好酒,好酒!”會場象開鍋水一樣沸騰起來。

    酒會會長笑吟吟地離席來到老板面前,說:“恭禧,恭禧啦!老兄一鳴驚人,釀出這般瓊漿玉液,該當眾傳傳匠藝羅!”

    老板如在夢中,只得說:“不敢,不敢,初試小技,偶得新釀,且容來歲會上見教吧!”

    “好!祝老兄明年更上一層樓!”酒會會長一高興,轉身吩咐道:“來呀,開宴暢飲,同賀今歲佳品!”說著,把老板讓到上座。一時間,席上山珍海味,大家舉杯碰盞,把這壇酒喝了個底朝天。不用細說,這年酒會上,這伙計倆送去的酒,名列第一!

    在回酒坊的路上,伙計倆一高興,便把酒壇里加泉水的事,一五一十地全對老板說了。老板聽完,拿出二十吊銅錢,對他們說:“這件事你們再也別對人亂說啦。來,天熱送酒,一路辛苦,這幾吊錢你們拿去買茶喝吧!”伙計倆因禍得福,自然喜出望外。

    第二天,老板又叫他們引路,親自去看過他們歇腳的那片竹林子,又親口嘗了嘗那灣泉水,知道釀出這樣的好酒,與這又清又甜的泉水是分不開的。于是,他就買下了那塊地皮,將酒坊遷去,在那小水灣上打了一眼井,又從釀造技藝上努力改進,終于釀出了別有色味、名馳中外的好酒,取名叫“竹葉青”酒。

    調配方法

    竹葉青酒是一款時尚產品,在東南亞,特別是香港地區非常流行用竹葉青酒配制雞尾酒,在家中招待親朋時,親自做一款竹葉青雞尾酒,那是多么浪漫而又愜意的事啊,現將幾款簡單的竹葉青雞尾酒制作方法簡述如下,與大家分享。

    1、青竹材料:竹葉青酒90毫升,青檸汁15毫升,檸檬汽水140毫升。

    調法:將酒和青檸汁注入載杯內,加適量碎冰塊,攪勻,加入檸檬汽水,再放入檸檬片、橙片和青瓜皮即成,最后插入一支吸管。

    2、飄飄材料:竹葉青酒30毫升,橘汁汽水80毫升。

    調法:在杯中制作。坦布勒杯中加入適量碎冰,將橘汁汽水倒入,然后再將竹葉青酒倒在上面。

    特點:竹葉青酒浮在碎冰和橘汁汽水上面,漂亮誘人,味道清雅。

    3、天池材料:竹葉青酒30毫升,雪碧汽水100毫升。

    調法:在杯中制作。平底高腳杯中加入2-3塊冰塊,依次倒入竹葉青酒和雪碧汽水,用一支長竹葉攪拌之后將其插入杯中。

    特點:碧綠晶亮,清甜透涼。

    4、一江春綠材料:竹葉青酒30毫升,干辣苦艾酒8毫升,薄荷酒8毫升。

    調法:將上述材料放入杯中,加冰塊,攪勻。

    特點:酒液碧綠,爽口,清涼幽香,四季皆宜飲用。

    5、紅綠燈材料:甜紅葡萄酒20毫升,糖漿粉4匙,甜白葡萄酒20毫升,橙汁粉2匙,竹葉青酒20毫升。

    調法:在杯中制作。先將糖粉溶于紅葡萄酒中并倒入一細長的酒杯內,再將橙汁粉溶于白葡萄酒中并順調酒棒輕輕倒在紅葡萄酒上,最后將竹葉青酒順調酒棒輕輕倒入。

    特點:層次分明醒目,有如管理交通的紅綠燈。

    6、春綠材料:糖漿5毫升,椰汁10毫升,竹葉青酒30毫升。

    調法:搖動法。在搖酒器中加入3塊冰塊,然后依次倒入糖漿、椰汁、竹葉青酒,劇烈搖動10秒中,濾入雞尾酒杯中,杯口點綴1顆紅櫻桃。

    特點:清香淡綠,適合于雞尾酒會等場合飲用。

    功效

    ●配制竹葉青酒的部分中藥材及其功效介紹:

    梔子

    性能:苦,寒。清熱利濕,涼血散瘀。

    主治:急性黃膽性肝炎,肝熱目赤,鼻衄,尿血,吐血,熱毒瘡毒

    砂仁

    性能:辛、溫。理氣,化濕。

    主治:胸膈脹滿,食積氣滯,嘔吐腹瀉及脾寒泄瀉。

    公丁香

    性能:辛、溫。暖胃降逆,止痛。

    主治:脾胃虛寒,呃逆,哎噦,吐瀉,脘腹疼痛,陽痿,疝痛。

    竹葉

    性能:甘,淡,寒。清熱除煩,利小便。

    主治:熱病心煩口渴,咽喉炎,口腔炎,牙齦腫痛,尿少黃色。

    白菊花

    性能:甘、苦,微寒。疏風清熱,平肝明目。

    主治:外感風熱,眩暈頭痛,暑熱頭暈,目赤腫痛,羞明多淚,目昏明,疔瘡痛腫,斑疹,高血壓癥。

    廣木香

    性能:苦、辛,溫。行氣止痛,溫中和胃。

    主治:胸腹脹痛,哎吐,腹瀉,痢疾,里急后重。

    歷史文化

    南梁簡文帝蕭綱(公元503年至551年)的詩中有:“蘭羞薦俎,竹酒澄芳”的句子,說的就是竹葉青酒的香型和品質。北周文學家庚信(公元513--581年)在《春日離合二首》詩中曰:“田家足閑暇,士友暫流連。三春竹葉酒,一曲昆鳥雞弦!痹娙诉吰分袢~酒,邊彈琵琶,興致勃勃,是何等美妙!可見,杏花村竹葉青酒,早在1400多年前就已成了著名的珍品。

    在唐朝,初唐詩人王緒在《過酒家》詩中贊:“竹葉連糟翠,葡萄帶曲紅”;一代女皇武則天賦詩《游九龍潭》:“山窗游玉女,潤戶對瓊峰。巖頂翔雙鳳,潭心倒九龍。酒中浮竹葉,杯上寫芙蓉。故驗家山賞,惟有風入松!卑拙右子性娫疲骸爱Y頭竹葉經春熟,階底薔薇入夏開!;駱賓王有“竹葉離樽滿,桃花別路長”;宰相詩人李嶠有“臨風竹葉滿,湛月桂香浮!本瓦B佛門中的大書法家懷素最愛喝的也是竹葉酒。與李白、杜甫同一時期的任華在《懷素人草書歌》中對此有生動的描繪:“駿馬迎來坐堂中,金樽盛酒竹葉香。十杯五杯不解意,百杯已后始癲狂!碧泼C宗李亨對平叛“安史之亂”有功的車馬大元帥郭子儀封為“汾陽王”,以滿足他酷愛喝竹葉酒的嗜好?梢,竹葉青酒在唐朝得到重大發展,名氣之大,流傳之廣,一派繁榮景象。

    著名歷史小說《金瓶梅》中有“一杯竹葉穿腸過,兩朵桃花臉上來!钡膶β;《水滸傳》中還有:“西門慶說……那酒是個內臣送我的竹葉青!笨梢娭袢~青酒好,在宋朝仍是宮廷內臣所用宮廷酒,是王公貴族,富商大賈引以為傲的上品。此后宋、元、明、清的許多小說,諸如《水滸傳》、李汝珍的《鏡花緣》、袁枚的《隨園食單》中對汾酒、竹葉青酒的贊譽;傅山留書“得造花香”四字,李自成倚馬立書“盡善盡美”,字字溢滿盛譽。20世紀著名武俠作家金庸、梁羽生的作品中經常出現俠客暢飲老白汾酒、竹葉青酒的描寫,反映了汾酒、竹葉青酒當時在我國酒界的地位。

    從這些斷斷續續的文字記載中,可以看出在漫長的歷史發展中,汾酒和竹葉青酒是從皇帝到達官顯貴、文人墨客以及市井民間都喜歡飲用的健康酒種。她那酒質瑩徹透明、淡黃兼呈青綠的顏色;那入口香綿、略帶甜味的芳香;誘使人們源源不斷地涌向杏花村。歷史賦予竹葉青酒以靈動,文人墨客賦予竹葉青酒以情感,帝王將相賦予竹葉青酒以雄壯,中外政要賦予竹葉青酒以豪氣,汾酒人則賦予竹葉青酒以精神。

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