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    品酒筆記 || 根據顏色判斷威士忌品質靠譜嗎?

    2022-8-23 23:55| 查看: 715| 評論: 1|作者: 李尋的酒吧315|來自: 酒市論壇


    酒品:

    波摩(15年),43度,688元/瓶
    卡爾里拉(12年),43度,438元/瓶


    年份是鑒別中國白酒品質高低的重要標準之一,就同一種酒而言,年份越老酒色越黃,相應的酒質也越好。雖然威士忌的酒質評判標準與白酒不同,但也可根據酒液顏色深淺來判斷酒質的高低。

    為了證實這一說法,我特地選了兩款顏色差異明顯的威士忌進行比較。波摩(15年)威士忌和卡爾里拉(12年)威士忌,都產自蘇格蘭艾萊島,據資料介紹,該島共有8家酒廠,生產卡爾里拉的酒廠規模比生產波摩的酒廠稍大一點,產品的種類也更豐富些。

    可以清楚地看到,波摩(15年)威士忌色澤棕紅,類似陜西涇渭伏茶的顏色,而卡爾里拉(12年)顏色較淺,是檸檬黃色,有些像泡好的菊花茶。


    聞香上,波摩(15年)香氣濃郁豐富,有濃重的橡木桶香氣,晃動酒杯時也確實能聞到酒標上所注明的泥煤煙熏味,且伴有黑巧克力、松果、太妃糖香味。相比較之下,卡爾里拉(12年)的香氣更加清新,有清爽的泥炭味,后味有肉蔻香。

    口感上,波摩(15年)醇厚、豐富、順滑、柔和,而卡爾里拉(12年)清新、峻拔,回味略短、偏辣,盡管兩款酒酒精度相同,都是43度。

    兩款酒的體感都不錯,經過我和朋友的多次比較,覺得波摩(15年)的體感略勝于卡爾里拉(12年),因為同樣是喝四兩左右,喝完卡爾里拉(12年)的第二天會略微有些頭疼,而喝波摩(15年)就不會這樣。

    綜合比較的結果是,顏色深的波摩(15年)比顏色淺些的卡爾里拉(12年)品質好些,這在酒的價格上也有體現,波摩(15年)一瓶688元,而卡爾里拉(12年)一瓶438元,兩瓶酒相差250元?磥,“一分價錢一分貨”還是硬道理。


    據相關資料介紹,剛蒸餾出來的威士忌其實是無色透明的,在之后的橡木桶陳釀過程中才產生顏色,一般來說,陳釀的時間越長,威士忌的顏色越深。因此,顏色的深淺可作為判斷威士忌檔次高低的依據之一。

    然而,現在的情況有點不同。有資料透露,蒸餾者可通過添加焦糖色讓威士忌的色澤一致,焦糖色其實是糖加熱后焦糖化的產物,因為嚴格控制,幾乎沒有味道,一滴焦糖色就能染一大缸酒,F實的確如此,我喝過的很多蘇格蘭威士忌配料表中都有焦糖色,使用焦糖色給威士忌調色在今天已經非常普遍。

    那么,如今用顏色深淺來判斷威士忌酒質高低還靠譜嗎?

    值得慶幸的是,這個方法依然可行。有資料顯示,使用焦糖色調色的威士忌是按照酒齡用顏色分級的,也就是說一款威士忌的酒齡越長,顏色也就越深。這就告訴我們,買威士忌的時候最好選擇顏色深的,因為顏色深的威士忌往往品質不會太差。
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    最新評論

    引用
    小酒徒 2022-2-21 12:11
    年份都不一樣啊大哥
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