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    貴州茅臺在我國上市公司中總市值排名第三,白酒也有科技嗎?

    2022-7-9 23:56| 查看: 635| 評論: 0|作者: 醬酒老梁|來自: 酒市論壇

    最近21數據新聞實驗室發布最新一期中國上市公司市值500強榜單的排名,截至2022年6月30日,其中騰訊排名第一,臺積電排名第二,而離我們遙遠又熟悉的貴州茅臺位于第三,總市值25689億元人民幣,500強總市值近82萬億元。


    縱觀貴州茅臺的股市之路,尤其是2012年低谷之后,可以說是上了快車道一路飆升,到了2019年6月27日,茅臺股價突破千元關口,成為中國股改后第一支千元股,到了2021年1月4日股價突破2000元,再次創造歷史。


    股價和市值瘋狂式上漲,離不開茅臺良好的業績,其中飛天茅臺是核心輸出,從2012年的264.55億元營收、133.08億元凈利潤到2021年的1094.64億元營收、524.6億元凈利潤,十年的時間翻了四倍。(數據來源于網絡公開資料)騰訊控股排名第一,大家沒意見,畢竟別人有科技可言,臺積電排名第二,大家也沒什么意見,但至于貴州茅臺排名第三,這就引起了很大的爭議:“白酒有科學成分嗎?”、“科技興國,難道白酒也可以?”


    在很多人眼里,好的白酒應當遵循傳統古法釀造,釀酒是傳統制造業,其科技含量并不高,去年2月份茅臺集團總工程師、首席質量官王莉入圍中國工程院增選院士名單,激起科學界的抵制,認為“茅臺院士”是對院士兩字的二次侮辱和傷害。


    早在2011年,中國煙草總公司研究員謝劍平當選院士,這難免令人聞到一股科學以外的氣息:煙味兒、酒味兒亦或是銅臭味兒?因為院士是我國科學技術領域最高學術稱號,為終身榮譽,被推薦者一般都是對推動國家科技進步有重大貢獻的科技工作者,當煙、酒和院士聯合在一起,難免出現質疑的聲音;貧w主題:白酒究竟有沒有科技含量?

    那必然是有的,只是我們平常人很難注意到,我們公眾對科學界的成就往往聚焦在“看得見”的航天、醫學、軍事等領域,而對日常生活里的科技進步并不上心,其實白酒釀造涉及的學問并不少,僅僅在如何獲得更好的白酒風味就已經涉及了生物、化學、物理等多個學科的知識。


    現代釀酒工藝的改造和提升,就要了解生物發酵科學技術,從微生物菌群的發現與研究,到生態釀造科學的探索與實踐。早在上世紀就展示了白酒科技:
    秦含章、周恒剛帶領的工作組用現代微生物科學方法,對汾酒和茅臺進行了全面研究,分離出了汾酒大曲和酒醅中18個屬、22個鐘、276株微生物,找到了汾酒特有的生香菌種,還在白酒界首次發現了酵母菌類兩株“異常漢遜酵母”;同時也在茅臺的“窖底香”中首次發現了己酸菌等重要菌種;沈怡方、金佩章、曾祖訓等組成的科研團隊,嘗試將氣相色譜技術運用到白酒成分分析當中,發明了“點滴測試法”,剖析了濃香型白酒的主要香味成分,對濃香型白酒主體香己酸乙酯的功效有了更加清晰的認知,白酒香味成分密碼首次得到破解
    一直以來,白酒行業在宣傳品牌文化、歷史文化上做得到,科普做得少,關于其獨特釀造技藝、微生物發酵科技成果的傳播,除了在一些權威周刊上有它的身影,平常人都極少關注,這就導致了人們對它缺乏深入了解和正確認知。


    基本上,人們對白酒的認知停留在官員腐敗,特別是茅臺酒,但凡一個落馬的官員,在其家中都收藏著大量的茅臺酒,加上細聞報道傳播的影響,直接讓人們把茅臺文化與腐敗文化畫上了等號。


    老梁我從事醬酒行業多年,一直在宣傳科普一些白酒知識,希望對廣大酒友有所幫助,我一直秉持著做好人、做好酒的信念,致力于把茅臺鎮上的一些性價比高的品質坤沙醬香酒推向更多的懂酒之人。

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