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    必學的美酒課堂:超市選購葡萄酒攻略

    2022-6-27 18:16| 查看: 1236| 評論: 0|來自: 酒市論壇

    關于去超市買酒,你是否也存在以下疑問?超市里能買到好酒嗎?面對無數眼花繚亂的酒標、產地、葡萄品種,真不知道哪一款適合自己?同等價位檔那么多款葡萄酒,如何才能選出性價比高的那一款呢?


    超市進口葡萄酒總體特點分析:

    年份新:大部分年份比較新,因為流量比較大,可選擇的年份范圍;

    主流品種:品種主要集中在大眾比較熟悉常見品種,非主流品種很少見;

    價格低:追求性價比,大部分價格集中在300元以下。

    所探訪的兩家超市特點:

    Jenny Lou’s:以新世界進口酒為主,價格集中在200元以下,100元以下酒的選擇范圍也很廣。北京朝陽公園西門及順義別墅區店相對實力較強;

    家樂福:品種多、跨度大,以是法國酒居多,兼顧新老世界的不同產區,100元以上,特別是150元以上的選擇范圍比較多。以北京雙井橋店最具實力。

    超市選酒專家支招:

    1.了解自己的味蕾——知道自己喜歡哪種風格

    常見白葡萄品種性格分析

    濃郁型

    “豐腴、圓潤”—— Chardonnay(霞多麗):風格多變,隨其后由涼變熱逐漸呈現柑橘,蘋果和熱帶水果香味,細膩豐富。法國勃艮第,西班牙Penedes,美國加州和華盛頓州,澳大利亞,南非,智利Casablanca Valley。

    “甜美、濃郁”—— Semillion(賽美蓉):濃郁飽滿,帶有蜂蜜和堅果的香氣,經常用于釀造貴腐甜白酒。法國波爾多的Sauternes和Barsac,澳大利亞的Hunter Valley。

    清爽型

    “清爽、高酸”—— Sauvignon Blanc (長相思):酸度高,具有清新的青草、鵝莓、綠無花果和接骨木花的香氣,酒體輕。法國盧瓦爾河谷的Sancerre,Pouilly Fume,新西蘭Malborogh,南非Swartland。(20年前,南非幾乎還沒有SauvignonBlanc,但今天的南非長相思甚至已經超過新西蘭,表現更清爽、高酸。)

    “花香、濃郁”—— Chenin Blanc (白詩楠):具有類似霞多麗的細膩果香,更加清爽的酸度和優雅的椴花香氣。法國盧瓦爾河谷的安茹、土倫(Touraine),Coteaux duLayon,Quartsde Chaum,Bonnezeaux,南非和美國加州。

    優雅型

    “細膩、優雅”——Riesling(雷司令):具有高貴果香,檸檬、白花和杏的香氣,酸度高,耐久藏。法國阿爾薩斯,德國,澳大利亞Eden Valley和Clare Valle。

    芳香型

    “迷人、荔枝味”—— Gewrztraminer(瓊瑤漿):異常芳香,帶有玫瑰、麝香、植物的香氣,甜美可人。法國阿爾薩斯,新西蘭東海岸,智利,意大利北部Piemonte,澳大利亞,奧地利。

    “圓潤、芳香”—— Muscat(麝香):異常芳香,帶有強烈的玫瑰花、荔枝和香料香氣,入口油潤,酒體重,酒精度高。法國阿爾薩斯,意大利,西班牙,澳大利亞,奧地利。

    “芳香、低酸”—— Viognier(維奧尼爾):異常芳香,帶有玫瑰,桃,杏的豐富香氣,入口酸度低。法國隆河地區北部的Condrieu,Chateau Grillet,澳大利亞,美國加州和華盛頓州。

    常見紅葡萄品種性格分析

    強勁型

    “強勁、濃郁”—— Cabernet Sauvignon (赤霞珠):年輕時單寧強勁,濃郁,有新鮮紅色水果、青椒香;年老時單寧更柔和、圓潤。法國波爾多的最經典,價格最昂貴的也在這里;新世界的有美國加州、西澳瑪格麗特河,南澳庫納瓦拉,南非Stellenbosch,智利中央谷地的性價比更高。

    “濃厚、辛香”—— Shiraz (設拉子):年輕時張狂,霸道的香料和紅漿果氣息;年老時各種香料、草藥、果香、植物香。澳大利亞的Barossa和MaclarenVale,南非的Paarl,羅納河谷北部Cote Rotie,Hermitage,Saint Joseph和Cornas。

    柔美型

    “柔和、芳香”—— Merlot (美樂):年輕時有黑莓、丁香和花椒的香氣,有時夾帶橡木的熏烤肉質香氣,年輕時就很好喝;陳年后的極致表現是波爾多右岸的雍榮華貴,有天鵝絨般的質感。爾多右岸,加州Napa Valley,華盛頓州ColumbiaValley,智利和南非Stellenbosch。

    “細膩、甜美”—— Grenache (歌海娜):有豐沛的草莓和黑莓香氣,酒精度高,單寧和酸度都低,入口有甜感。法國羅納河谷和澳大利亞的Mclaren Vale。

    “新鮮、柔和”—— Cabernet Franc (品麗珠):帶有奇異果香,經常是青草,青椒,藍莓的香氣。南非Stellenbosch,法國的Chinon,Bourgeuil。

    優雅型

    “優雅、復雜”—— Pinot Noir (黑品樂):年輕時比起其他紅葡萄酒,最大的特點是口感清爽。常有櫻桃、草莓、蘑菇的香氣;年老時相對較為柔和,品質好的酒會有細膩而優雅的感覺。勃艮第,美國俄勒崗,新西蘭。

    2.摸摸錢袋子——清楚自己的預算

    120元以下超市選酒關鍵詞

    類型:以白葡萄酒為主,這個價格檔白葡萄酒相對比紅葡萄酒的品質穩定。當然還可以選擇一些性價比高的起泡酒。

    品種:首選Sauvignon Blanc,這個品種特性比較明顯,便宜酒也依然有比較新鮮的風味和豐富的果香。不像Chardonnay,高產的葡萄園往往會表現粗糙,SauvignonBlanc是一個不怕高產的品種,因此便宜的價格照樣能買來高酸、清爽;起泡酒則可以選意大利的Prosseco 和西班牙的CAVA。

    產區:以新世界為主,如智利、澳大利亞、阿根廷、南非等,盡量不要考慮法國主流產區,如勃艮第、波爾多。

    年份:白葡萄酒盡量選擇年輕的年份。

    其他:如果一定要買紅酒,盡量選擇大酒廠,大酒廠高端酒的品質也許上不去,但低端酒的品質一般比較穩定,如Jacob's Creek。

    TIPS:低價紅酒怎么選

    白酒在中低價位也相對能表達出品種特性,但紅酒要到一定價位才能表達出品種特性來,低價位的紅酒有時幾乎喝不吃來美樂、赤霞珠、西拉之間很大的區別來,也很難做到盡善盡美。這個價位的紅酒很難兼顧飽滿、優雅、平衡,因此在這個價位區間選紅酒時,首先要知道自己需要的是哪種風格,這個價位的紅酒要么是相對濃郁、酒精比較強,但比較粗糙;如果擁有了更平衡一些的口感,就相對比較清淡,最終做出怎樣的選擇主要根據個人的喜好。一般前者選新世界的大酒廠,如Jacob's Creek,后者可以考慮一些意大利的酒,如Zonin。

    120-200元超市選酒攻略

    類型:可以嘗試紅葡萄酒和一些更高品質的白葡萄酒,當然這個價格檔也可以找到一些不錯的氣泡酒。

    品種:高品質的Riesling(阿爾薩斯、澳大利亞),新西蘭更高品質的Sauvingnon Blanc,還有比較芳香、果味很充沛的Vionier(羅納河谷);這個價格檔的紅酒雖然酒精度很高、很濃郁,但會更平衡一些,新世界大部分常見品種都可嘗試,基本不會再展現出比較粗糙的葡萄浸皮出來的味道,具體可根據個人喜好選擇品種。法國安茹的品麗珠(Anjou+ Cabernet Franc),羅納河谷的歌海娜和西拉(RhoneValley+ Grenach \ Syrah),薄若萊的佳美(Beaujolais+ Gamay),盧瓦爾河的品麗珠(Loire Valley +Cabernet Franc)都可以一試。

    產區:新舊世界可以兼收。智利、澳大利亞、阿根廷、南非、法國非主流產區,如西南產區、薄若萊、羅納河谷、盧瓦爾河。也可以嘗試基本款的勃艮第白,如馬孔地區(Macon Villages)的白葡萄酒。

    其他:紅酒選擇一些新世界精品酒莊的入門級,如澳大利亞的Taylers,Peter Lahman,Brown Brother和Penfold的蔻蘭山系列都可以嘗試。

    200-300元超市選酒攻略

    類型:紅白兼收,范圍可以擴大到低檔香檳。

    品種:絕大部分紅白品種,但Pinot Nior還是要慎重嘗試。

    產區:選擇范圍可以擴大到法國主流產區,波爾多和勃艮第的白酒絕大部分都可以嘗試。新世界的頂級白酒,高品質的意大利和西班牙等。

    其他:可以根據個人的經驗選擇一些新世界的特色小酒莊。
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