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    水井坊酒鑒別方法,教你幾招!

    2022-2-18 21:18| 查看: 6166| 評論: 0

    水井坊傳承酒文化之精粹,歷久彌新,詮釋了中國白酒的傳承及酒的美學內涵。在設計上近乎是藝術,在釀造上完全依靠傳統的手工制作,是古老的傳統與現代文明的結合。當開啟一瓶水井坊酒時,它幽雅的陳香便彌漫開來。

    品味水井坊酒即在品味其醇真的獨特酒品,鑒賞水井坊酒即在品賞他蘊涵的無限魅力,這是結合了視覺、嗅覺與味覺的感官美學。

    第一步:水井坊·井臺外包裝鑒賞

    水井坊·井臺,包裝是傳統與現代結合的典范,外型典雅高貴,莊重中透出清新雅致。

    其獨特的開啟方式令人耳目一新:握金屬獅頭抽出貫穿紙外盒與基座的三顆開啟活鈕,向上掀起六棱型紙盒,始露出水井坊酒真容;在整個開啟過程中,酒瓶瓶巋然不動,顯示出高貴典雅的不凡品格。

    內燒花工藝:著名的錦城文化古跡武侯祠、杜甫草堂、九眼橋、合江亭、水井燒坊、望江樓等六幅古帛畫燒制于井臺六面作為瓶底,將傳統審美與現代藝術完美結合,寓含著錦官城的歷史文化孕育了水井坊。

    為同行業之首創。

    第二步:專用酒具

    鑒賞水井坊酒,需用水井坊之專用酒具,方可充分感受水井坊酒色、香、味、格的魅力。

    水井坊的全套酒具包括酒壺、酒杯和托盤,三個部分渾然一體。

    酒壺、酒盅的設計構想源于三星堆的出土酒器——陶盍。三千多年前,古蜀人飲酒置酒器于沙地之上,陶盍的三尖底和鼓腹造型使之在沙地上取放自如。

    小酒盅樣式設計遵循出土文物——牛眼杯的杯口造型和盛酒量,代表了水井坊酒的悠久歷史和獨特風格。酒杯座為六邊形井臺造型,并外飾水井坊凸型標識。酒壺和酒盅用一個托盤把它們放在一起,形成了不可分割的整體。

    第三步“觀色”——晶瑩剔透、掛杯持久

    品水井坊酒先從觀顏察色功夫做起。

    觀色:

    (一)光澤度,酒以光澤鮮明、協調為上,暗褐、失光為下;
    (二)透明度,以清亮透明為上,渾濁、沉淀、浮物為下。

    水井坊酒晶瑩剔透,澄清透明。

    鑒別時,用手舉杯對光,白布或白紙作底,肉眼觀其酒的色調及透明度,便可見其純真、清亮的酒色,光澤誘人(水井坊執著于層層道道的復雜工藝,千錘百煉,因此才有了更純粹、自然的酒質)。

    察顏:酒杯回旋,可將酒液分布在壁周邊,觀其掛杯情況(水井坊酒歷歲月錘煉,醇厚幽醴,掛杯多而持久)。

    第四步: “聞香”——幽雅陳香

    白酒的香氣是通過人的嗅覺器官(鼻)來檢驗的。鑒賞香氣幽雅程度、細膩性、舒適性和純正性?勘切嵛,先慢吸,再快吸,最后深吸,沉浸于水井坊酒的幽雅高貴的氣氛中。充分調動我們最細微的神經,為我們的感覺系統留出了美妙的空間。

    水井坊酒中的香氣物質豐富,香氣協調,主體香突出,無其它邪雜氣味,溢香性好,一倒出就香氣四溢,芳香撲鼻。

    水井坊酒中含有大量低沸點的香氣物質,所以一入口,香氣就充滿口腔,大有沖噴之勢的,噴香性好。水井坊酒中含有很多高沸點酯類,咽下后,口中仍留有余香,酒后留香性也很好。

    第五步: “品味”——甜、凈、爽、香

    酒的口味決定了酒的品質。品嘗水井坊酒時,可先將酒啜入口中,注意酒液入口時要慢而穩,將酒含在口中,大約為4至10毫升,每次含入口中的酒數量,須大體一致。使酒液先接觸舌尖,再到兩側,最后到舌根,使酒液鋪滿舌面,進行味覺的全面判斷,要注意感受味的協調、柔和、醇甜、圓潤、舒適、愉快感。

    在用舌頭品嘗酒的滋味時,要分析嘴里酒的各種味道變化情況,以充分領略口味程度。酒液進口應柔和爽口,帶甜、酸,無異味,飲后要有余香味,要注意余味時間有多長。酒留在口腔中的時間約10秒鐘。

    在初嘗以后則可適當加大入口量,以鑒定酒的回味長短、尾味是否干凈,是回甜還是后苦。并鑒定有無刺激喉嚨等不愉快的感覺。應根據兩次嘗味后形成的綜合印象來判斷是否符合水井坊酒的真味。

    第六步: “格”(風格、性格)——優雅濃香型

    酒的風格,即酒的典型性。各類型酒都應該有自己獨特的風格。水井坊酒是濃香型白酒

    的杰出典范,以陳香飄逸、窖香濃郁、綿柔甜潤為特色。它的濃香型是對所水井坊酒的色、香、味綜合的確切的認知。

    品味水井坊酒主要就是通過眼觀其色,鼻聞其香,口嘗其味,并以綜合色、香、味三方面感官的印象,確定其風格,完成品味的全過程。水井坊酒風格高雅別致,獨特而固有,其品質高貴而脫俗,香味協調舒適而幽雅,陳香與甜潤渾然一體。它既如江南絲竹般悠揚,又如二胡古箏之雅韻。是中國酒文化的經典佳釀品味水井坊酒常使人有陣陣幽雅的香氣撲鼻攏面之感,回香深沉,連綿不斷。

    ———— 真偽鑒別方法 ————

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