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    最全面的雞尾酒點選指南,微醺族必備!

    2022-1-15 09:51| 查看: 3229| 評論: 0|作者: 彩蝶兒|來自: 酒市論壇

    在成年人的世界里,酒精總是一個特別的存在。休息日約上三五好友,借著酒精開懷暢聊;或是享受獨屬一人的快樂,沉浸在自己的世界。但是,酒的種類五花八門,每當翻看冗長繁復的酒單,尤其是雞尾酒單,我總會不知所措。面對讓人眼花繚亂的雞尾酒,我到底應該點什么?


    于是今天的客廳就請來我在美國同居四年的室友 —— 丟丟。給大家分享這篇非常全面的雞尾酒點選指南。她是一個即使剛熬夜復習考完final,也能立刻化好妝踩著恨天高去夜店狂歡的奇女子。同時,由于實在是太喜歡酒醉微醺的感覺,還特意自學了調酒,讓自己在家里也能放松享受。


    感謝高冷對我的邀請,讓我能聊一聊我所熱愛的酒精。這篇會從雞尾酒的基本構成,酒品的介紹推薦和私藏酒吧分享三部分入手,幫助大家更全面地了解雞尾酒,也能更從容地面對繁復的雞尾酒單。

    在我們聊具體酒品之前,我們必須要要先了解什么是雞尾酒。所謂雞尾酒就是由多種烈酒為基礎混合其他飲料而成的飲品。每一款雞尾酒都是由調酒師無限的想象力創作而成。但無論再復雜的配方,大都萬變不離其宗。大部分雞尾酒都是以這幾種烈酒為基酒制作而成。




    酒精含量:35%到50%不等

    很多雞尾酒都會用它作為基底進行調酒。單一的vodka+任意一種liqueur(利口酒/力嬌酒)+多種果汁或糖漿,基本上都是女生可以嘗試的。

    當然Vodka本身也有多種口味,如果是直接喝vodka shots的話比較推薦strawberry /citrus/lemonade,但是千萬不要嘗試黃瓜!絕對是一個讓人難忘的恐怖味覺體驗。



    酒精含量:38%到80%

    各種水果味的朗姆酒也是我很喜歡的一種基酒。如果酒單里有水果味的rum+任意一種liqueur(利口酒/力嬌酒)+多種果汁或糖漿,也是不會出錯的選擇。最濃的應該是Bacardi 151,酒精度在75-78%的樣子(具體記不得了),國內酒吧里用來燃燒的基本都是這款酒。



    酒精含量:40%左右

    gin的雞尾酒度數最低的應該就是Gin Tonic了,配方就是基本的gin + tonic water。



    酒精含量40%以上

    whisky我比較建議喝純加冰塊。有些酒吧比較新穎,會把果汁做成超大的圓冰球放在whisky里,這樣的喝法感覺更適合女生。



    酒精度數:38%-48%左右

    具體視釀造方法的差別對酒精含量略有影響。大名鼎鼎的Margarita就是以Tequila作基底的雞尾酒。



    酒精度數:17%左右

    百利甜就是很多女生熟知的奶油whisky,最基本的喝法就是加冰塊/牛奶/椰奶/咖啡/香草或咖啡或巧克力味的冰激凌球。用Baileys作為基底調制的比較好喝的雞尾酒當屬 Grasshopper(綠色蚱蜢)了。


    不過比起在幕后默默奉獻的基酒,雞尾酒最奪人眼球的還是各種鮮亮的顏色,而顏色的構成就是來自這三種顏色用調酒。

    grenadine(紅石榴糖漿)

    無酒精度

    melon liqueur(蜜瓜力嬌酒)

    用于調制蜜瓜味及性感沙灘等

    酒精度20%

    blue curacao(藍橙力嬌酒)

    用于調制藍色,綠色等

    酒精度24%

    力嬌酒有一系列用以調制顏色及口味的酒。名字一般都是**liqueur,大都用于調酒,不建議喝純的。一般力嬌酒酒精含量不會太高,口感也比較多樣化。


    了解完雞尾酒的基本構成,我們就可以開始聊大家最關心的問題——到底怎么點雞尾酒?

    很多酒單上會列出每款雞尾酒的配方,酒量不太好的女生選擇雞尾酒時,可以看一下大致的配方,如果一款雞尾酒含2種一下的低度數洋酒就是可以點的。當然如果酒量一般還想試一些新奇的高度數雞尾酒(配方里含有2~3種酒以上)的時候,可以和服務員要求調淡一點。

    雞尾酒似女人,一點細微的差別都能造就不同的風味。如果想要尋找適合自己的酒,大家可以根據自己的酒量和喜好逐一嘗試,找到帶有你標簽的那杯。下面就來簡單聊聊幾款常見的還有一些我比較喜歡的酒品。

    / Mojito /


    朗姆酒+一點點糖漿+青檸塊+蘇打水+薄荷葉

    首先,Mojito的正確念法是mohito,非常多人念錯。它的特點就是酸味和苦味,好的酒保會把這款酒調的非常清新,不過不會喝酒的女生對mojito的接受程度不高。這款酒我比較建議很快喝完,時間久了氣泡消失口感也會消減。

    /長島冰茶/


    辛辣金酒+朗姆+伏特加+龍舌蘭酒+橘力嬌+檸檬汁+砂糖+可樂(大部分酒保不會放)

    其實這是長島冰茶最原始的配方,隨著時間推移漸漸烈酒會少放很多,大部分酒保的配方已經演變成龍舌蘭+朗姆+伏特加+金酒+可樂,味道也變淡了很多。

    雖然叫“冰茶”,長得也和檸檬茶很像,但其實是后勁非常大,人稱“失身酒”。所以不建議酒量差的女生點,不要聽楊千嬅唱“拿來長島冰茶換我半晚安睡”,就真的夜夜靠它來入眠啊。

    / Bloody Mary /


    伏特加+番茄汁+檸檬片+芹菜根

    血腥瑪麗絕對算得上是雞尾酒中的健康養生款了,喜歡喝番茄汁的可以點這個,酒味不重。不過現在很多酒保會忽略芹菜根。

    / Margarita /


    利口酒+龍舌蘭+檸檬汁+各種果汁

    不同果汁可以調配出各種口味的瑪格麗特,特點是杯沿會有白砂糖。這個酒的口味我比較推薦草莓味的和荔枝味的,都非常清新可口。

    / Sex on the beach /

    性感沙灘


    伏特加+蜜桃利口酒(melon liqueur)

    +蔓越莓汁+橙汁

    再加上少許的菠蘿汁也是不錯的選擇。酸甜果汁味較重,很多酒保也不會調制的很濃。大部分不會喝酒的女生可以選擇這款,比較容易入口,接受度很高。

    / White Russian /

    白色俄羅斯



    伏特加+Kahlua(咖啡利口酒)+鮮奶油

    如果是自己調酒的話也可以選擇用Hazelnut Kahlua來增加榛果的風味。奶味較重,入口入喉都不算烈,但還是有明顯的伏特加味的。

    / Lemon Drop /


    伏特加+triple sec(力嬌酒)+檸檬汁

    +杯緣涂抹檸檬后沾取一圈白糖

    由于杯身有白糖,它的味道會先酸后甜,大部分的酒保調這個酒的時候都會用檸檬汁吧酒味蓋住,所以不喜歡酒味太重的女生也可以考慮下這款。

    / Pina colada /

    椰林飄香


    白朗姆酒+菠蘿汁+椰奶

    這款可以制作成沙冰,椰香和奶味很重,為了制造出熱帶的感覺加了菠蘿汁回味會有一點酸。酒味很淡。

    / Blue Hawaii /

    藍色夏威夷


    朗姆酒+藍橙力嬌+菠蘿汁+椰子利口酒

    對不太會喝酒的女生來說酒味還是有點重的,甜味為主,建議酒量差的女生不要一下子干完一杯。

    / Gin Tonic /

    金湯力


    金酒+tonic water

    酒味比較重也比較烈,等到tonic water氣泡散去后就只剩下酒加水的口感。

    / Singapore Sling /

    新加坡司令


    金酒+檸檬汁+砂糖或糖漿+

    櫻桃白蘭地+蘇打水

    酸甜口感,層次非常豐富,酒味比較烈。

    / Grasshopper /

    綠色蚱蜢


    百利甜+薄荷利口酒+鮮奶油

    (我一般用牛奶代替)

    喜歡薄荷牛奶一類的我非常推薦這款,基酒本身并不是很烈。

    還有一些是我私心比較喜歡的搭配,不喜歡隨大流的妹子們也可以考慮一下:

    ● Vodka/果味伏特加+橙汁/石榴汁/菠蘿汁/蔓越莓汁等酸甜口的果汁或紅牛

    ● Rum/果味rum+橙汁/石榴汁/菠蘿汁/蔓越莓汁等酸甜口的果汁

    ● Whisky+綠茶

    ● Jeger(野格)+紅牛

    這個后勁比較大,建議酒量差的女生避免。我自己喝酒的時候喜歡兌紅牛,和酒量一般的閨蜜喝喜歡兌果汁。

    雞尾酒因為兌了果汁,加上五彩繽紛讓人容易迷惑的顏色,總會降低人們的警覺忘了它還是酒。酒量一般的朋友以下幾款烈酒一定要留意了。

    Bacardi 151(百加得151)

    Spirytus(波蘭精餾伏特加)

    Golden Grain(金麥酒)

    Everclear  

    國內使用151較多,Everclear 美國用得比較多,都是燃燒用酒,酒精度數都在70%以上。雞尾酒后勁比較足,女生在外千萬不要喝急酒貪杯,人身安全最重要。


    最后給大家推薦四家位于上海的酒吧

    其實我私心收藏了十幾家都各具特色,但是出于篇幅考慮,濃縮到這四家。不論哪一家,絕對是閨蜜小聚或悠然獨酌的好去處。

    La moda lounge

    巨鹿路895號

    人均130+RMB


    這家算是我喜歡的酒吧里的top 3吧~厚厚的酒單,有哈利波特系列雞尾酒,非常推薦酒量差的妹子們點黃油啤酒butter beer!沒有酒味!下午的時候是喝下午茶吃蛋糕的~新天地總店沒有調酒,只有巨鹿路這家才有好喝的雞尾酒。La Moda的每一款酒都會有特別的酒具和道具。如果1-2個人去的話還可以坐在bar前面看著bartender調酒順便嘮嗑。巨鹿路上到晚上居酒屋很多,旁邊還有一家拉面店叫麺屋武士龍,喝多了有胃口的話可以去吃一下。

    Speak low

    復興中路579號

    人均210+RMB


    全球top15的酒吧,我個人更喜歡去這邊的酒器店晃蕩。酒單上的酒并不多,但是酒保會做許多秘密特調,并且根據你的描述用有的材料為你調制哦~酒單上的酒我喜歡sawadee cup,有一種泰式奶茶的其妙口感。對于價格有所顧慮的可以去二樓。這家需要等位,因為實在是太火熱了。

    Candor

    茂名南路57號蘭心大戲院3樓

    人均200+RMB



    去Candor一定要約上三五閨蜜朋友去看表演,有一種burlesque的即視感(其實是cabarets歌舞表演)。我很喜歡他家的裝修,有一種進入80年代美國歌舞片的感覺。不太會喝酒的可以點gin fizz(限量供應)或love bite。表演在每周四五六,10點后開始,需要另付門票。推薦這家是因為氛圍真的很好。

    Revolucion

    延平路98號

    人均120+RMB


    喜歡玩樂跳舞的可以晚一點去(11:30),老外比較多,深夜的時候有玩火表演。只是喝酒就可以晚飯后就去坐一會兒哦。 當時和一個朋友在喝了6個shots之后還叫了1打的shots,在bartender 驚奇的眼光下喝完了…這家也是氛圍主打的一家酒吧,老外很多玩起來喝酒會很high。不喜歡club但是想要輕微感受一下舞蹈音樂的可以去這家哦。

    丟丟是我所認為的,真正愛喝酒、懂酒的人。因為享受微醺的感覺,所以去自學調酒,不為別的,純粹為讓自己快樂。懂酒的人不會把自己喝得酩酊大醉,他們知道恰到好處的微醺才是酒精的妙極之處。如果你正想感受這份朦朧的、如行走在云端的快樂,那就趕快帶著這篇指南,動身去最近的酒吧吧。

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